【海宝优选】百年工艺传承！这款千年米糕，竟然能吃出奶奶辈的味道！
文摘
2024-11-06 05:48
辽宁
是入口即化的"绿豆糕"？是Q弹软糯的"年糕"？抑或是具有明显地方特色的粤式"萝卜糕"或苏式"梅花糕"？小编是一个糕点界的重度爱好者，那么多年来每去一个地方，都会寻找当地特色糕点。因为小小的糕点更能体现出当地美食的精致和精髓，能体现出制作人的匠心与工艺。而在众多糕点，令人久久不能忘怀的是温州传统桂花米糕。记忆中是最具有古早味道的一款糕点。什么是古早味道？就是在妈妈或奶奶辈才会出现，现在快被人忘却的味道。而温州的米糕，仿佛能让人吃出，七八十年代食材最原始的淳朴。每次吃一口，总能唤起儿时妈妈奶奶叮嘱你好好吃饭的记忆。小编不是温州人，但是吃温州米糕却能吃出在家温馨的感觉，大概这就是它使人不能忘怀的神秘之处。时代走快了，很多传承就会逐渐被遗忘和落下。很多传统手艺逐渐失传，很多糕点逐渐消失在众人视线中。慢慢地，很多人没尝过，甚至没听说过..... 今天小编就向大家介绍这款历史悠久，百年工艺传承，花香扑鼻，软糯韧性十足的温州桂花传统米糕。 米糕拥有近两千年的历史，是中国传统特色小吃之一。 早在汉代，就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古时候，江南一带地区特别盛产这类糕点。徐师傅是温州一位85后的糕点师傅。他的爸爸和爷爷都是做温州米糕的老匠人，这门手艺父传子，子又传子，整整跨越了上百年。小编曾问他为什么还要坚持手工做糕点？他说“现在年轻人很多不愿意做这行了，机械化是完全不能代替手工的，传统糕点要是失传了绝对会是一种遗憾。”前前后后，从精选大米到糕点成型，整整要18道工序。这18道工序全部都是人工操作，不假手于机器。糕点所采用的大米是南北大米结合而成，不添加一点小麦粉！把大米磨成的细腻的米粉。这样做是为了最大程度地保留了大米的原有清香！每块糕点都严格把控烹饪时间，每块米糕蒸足4500秒！4500秒，也是徐师傅做了18年米糕所总结的最佳时间。因为米糕蒸不够时间，口感会偏硬；蒸久了，口感又会偏软。4500秒，蒸出来的米糕才会够韧劲、柔软！最后蒸出来的米糕被撒上当季的上等桂花，再由人工压实，定型切割。 做出来的米糕，颜值真的是相当高，看着就已经要垂涎三尺！！现在市面上有很多的糕点，都添加了香精，香是很香，但你根本不会闻到食材原料的芳香。温州桂花米糕不添加任何的添加剂，吃的时候能闻到大米原有的清香，还夹着点淡淡桂花花香，这是它最难得的地方。整个米糕十分Q弹软糯，松软。光拿在手上捏，也会捏到爱不释手~除外，米糕也不像其他糕点那样松散。掰开它的时候，能明显能感觉到它韧劲十足。每只手各拿一个米糕，都深深地咬上一口，好吃到每种口味都不能放过！你以为温州桂花米糕只有桂花味吗？那就错啦~注满了匠心心血的糕点怎么可能只满足于一个味道！它一共有4种口味，原味，红糖味，红豆味，芝麻味。小编给你们尝过，这几个口味都甜而不腻，各有各的特色，味道不相上下。原味，也就是桂花原味，馅料以白芝麻和花生为主。一口下去，米糕的软糯和花生碎的香脆，口感十分丰富！细嚼下，能尝到桂花的淡香。红糖味，闻起来有点像红枣的香气，如果女孩子经常会喝红枣红糖姜茶，想必一定会很喜欢这个味道~小编也斗胆猜测，家里的老一辈一定会很爱红糖味！徐师傅介绍，五六十年代，红糖味很“潮流”。而于现在而言，这个口味有点“复古”。芝麻味，也是小编的最爱！浓浓的黑芝麻香气，吃完后唇齿留香余久，是真的回味无穷！红豆味，整体香气会比较“内敛”，闻起来是淡淡的米浆香气。但是一口下去，当你咬到里面的红豆时候，会吃到红豆的慢慢回甘，甜得恰到好处。如果没有吃过米糕的你，小编还是建议你每个口味都尝试一下，这样才能找出心中最爱~米糕还十分贴心地采用了独立包装，干净卫生！还可以随身携带，当早餐，或者下午茶。饿的时候来两块，顶饿杠杠地！在办公室分享米糕的时候，记得要手速快点哦！！高颜值的温州米糕真的很受欢迎，手慢了就没有啦！传统糕点品质层层把关，更有食品检验报告，让你吃得健康吃得放心~温馨提示：由于米糕纯手工制作，不添加任何防腐剂，收到糕点后应尽快吃完哦。（保质期：常温15天，冷藏30天）
