每年10月到次年3月是诺如病毒感染高发季节，学校和托幼机构等人群聚集场所是诺如病毒感染疫情高发场所。
团餐作为集体供餐单位，应该提高警惕，做好预防工作。
了解诺如病毒
诺如病毒属于杯状病毒科，是引起急性胃肠炎常见的病原体之一。诺如病毒具有感染剂量低、排毒时间长、外环境抵抗力强等特点，容易在学校、托幼机构等相对封闭环境引起胃肠炎暴发。诺如病毒为RNA病毒，极容易发生变异，每隔几年就有新的变异株出现，引起全球或区域性暴发流行。
诺如病毒感染潜伏期为12-72小时，通常为24-48小时。常见症状主要为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻，部分患者有头痛、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主，成人则腹泻居多，粪便为稀水便或水样便。
病例和隐性感染者为诺如病毒感染的传染源。传播途径多样，主要通过摄入被粪便或呕吐物污染的食物或水、接触患者粪便或呕吐物、吸入呕吐时产生的气溶胶、以及间接接触被粪便或呕吐物污染的物品和环境等感染。
诺如病毒胃肠炎属于自限性疾病，目前尚无有效的抗病毒药物。多数患者发病后症状轻，无需治疗，休息2天至3天即可康复，可口服糖盐水或口服补液盐补充呕吐和腹泻消耗的水分。
温馨提示：婴幼儿、老人，特别是伴有基础性疾病的老人，如因频繁呕吐或腹泻，出现脱水等较严重的症状时，应及时就医。
感染诺如病毒，食物中毒常背锅
近年来，从普通居民到小学、幼儿园，一旦发生上吐下泻的案例，大家首先想到的便是食物中毒，把矛头指向食堂，诺如病毒却被忽略，即便经检测被澄清真相后，依然难以服众。
例如在2019年4月17日，天府新区华阳心悦幼儿园12名幼童出现呕吐症状。4月18日官方检测结果出炉：诺如病毒呈阳性，与学校食品和饮用水无直接关系。
2019年3月18日，福建工业学校31名学生上吐下泻，到医院就诊。怀疑是食堂就餐问题，多部门介入后，检测结果显示是诺如病毒感染。
2018年11月7日，北京市东城区灯市口小学某班30多个孩子，有20人左右有呕吐腹泻症状，疑似“食物中毒”。后经食药监部门、疾控部门等检测后，被诊断诺如病毒感染。但是，家长们关于校园餐配餐送餐过程中分部分、分环节的污染问题却仍存质疑。
究其原因，是感染诺如病毒，与食物中毒引发的症状有相似之处，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时还可伴有发热、头痛、肌肉酸痛等症状，两者很难辨别。
为保障学生就餐安全同时避免纠纷，食堂单位应做好防范工作，在所经营范围内从源头遏制诺如病毒的产生。
阻断病毒传播，建议食堂这样做
疾控专家介绍，诺如病毒是一种传染性很强的病原体，可以通过摄入被污染的食物、水，接触受污染的手、物品或用具，接触呕吐产生的气溶胶等方式引起传播，也就是一人感染，成群遭殃。
对于食堂来说，诺如病毒污染食物主要表现在三个方面：
1
原料污染，学校选购的生鲜蔬菜、瓜果有病毒附着于表面。
2
食物加工，学校食堂中携带诺如病毒的食品从业人员裸手接触食物时，可造成食物污染。
3
食物运输，学校食堂在分发食物到教室的途中受到诺如病毒污染。
食堂应如何做好防范和阻断工作呢？
对于食源性预防，不妨这样做：
1
食堂要督促从业人员养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯，坚持勤洗手、勤剪指甲；处理食物前和如厕后须用肥皂（或洗手液）及清水彻底洗净双手；避免裸手直接接触即食食品。
2
水果蔬菜加工前要清洗干净，最好供应可剥皮水果。
3
加工制作器具要生熟区分，餐用具消毒要到位。
1
每日对人员上岗前的健康状况进行检查，做到日报告、零报告。
2
当从业人员出现腹泻、呕吐、腹痛、发热、咳嗽、咽痛等不适症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗。同时做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记报告。
3
诺如病毒检测阳性的从业人员，便检连续2天阴性后方可恢复工作。
4
当消毒工作更要到位，针对诺如病毒消毒一般推荐使用含氯消毒剂，需要注意酒精对诺如病毒无效。
5
学校应建立食堂环境清洁消毒制度，每天对食堂通风换气不少于3次，每次不少于30分钟。
6
如发生诺如病毒感染，应立即开展消毒工作。学校食堂应合理安排就餐人员错时、错峰有序就餐，同向就餐，与他人保持1米以上安全距离。
7
消毒重点场所为病人可能到过的场所，包括食堂、教室、宿舍等，消毒重点对象包括病人餐饮具、排泄物、呕吐物及其容器、厕所以及病人经常接触的环境物体表面、衣物等。
8
食品用具的消毒：首先清除食物残渣，其次，煮沸或流通蒸汽消毒30分钟；或使用有效氯含量为500mg/L 的含氯消毒液（例如某含氯消毒剂，有效氯含量为5%-6%，配制时取1份消毒剂，加入99份水）浸泡30分钟以上，再用清水洗净。
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