中餐馆老板Jaime Jiang：通过创新，我在西班牙Lanzarote获得成功！
“西班牙华仁中文网”9月21日讯 根据“Lanzarote之声网”的报道，Jaime Yang是在西班牙大加纳利大区萨罗特岛（Lanzarote）成功创业的一位华人企业家。他30年前来到当地。虽然他学的是经济和建筑学，但他却是从服务员做起。在工作中，他很快就感受到了当地人们的热情，以及对他的接纳。两年后，他开设了第一家餐厅，从那时起，他就乐此不疲地为自己的企业进行不断地创新。
在接受兰萨罗特广播电台Más de Uno Gourmet广播节目采访时，他讲述了自己在岛上的故事，以及在餐馆中所进行的创新。
问：来兰萨罗特岛的想法是怎么产生的？
我来这里是为了冒险、度假，但那时还没有完成学业。所以像所有的父母一样，我的父母不再给我生活费，我就必须自我谋生。我们朋友们“像骗中国人一样”（注：西班牙一句带有歧视华人意味的俚语：意思是说中国人好骗。骗谁谁，就像骗中国人一样简单，容易。），把我留在了兰萨罗特岛（笑），我在这里的生活就是这样开始的。
问：你为什么进入餐饮业？
我学的是经济学和建筑学。我从未想过自己会在餐饮业工作。但由于我必须从头开始，而旅游业又是兰萨罗特岛的主要产业，所以我从一名餐馆服务员开始起步。第一周我感觉很糟糕，但第二周我看到每个人都很喜欢我。我很幸运，因为朋友和邻居都一直对待我，就好像我是本地人一样。
“烹饪就是想象力，它没有极限”
问：你是如何开设第一家餐馆的？
两年后，我在本田海滩（Playa Honda）开了一家中餐馆。2001年，我们在Tías开了另一家店。我想要提供一些不同的东西，所以我去日本、香港和上海参加美食课程，尝试推出不同的菜肴。2011年，我在Arrecife开了Kokoxili餐馆。在这家餐馆我从传统的中国美食，转向于高端亚洲美食，特别是寿司。烹饪就是想象力，它没有限制。我已经是一名Lanzarote人了，所以我将亚洲技术与当地产品结合起来。
问：您的菜单是如何演变的？
在中国，美食在每年都会有创新，所以自从我们开设Tías餐厅以来，我们每个月都会推出新的菜肴。实际上，这些菜肴就是目前中国正在吃的菜品。
问：中餐厅里永远不能缺少的一道菜是什么？
一盘米饭。它是中国菜的主要元素，就像这里的面包一样。例如，炒饭需要非常松软。我们经常会将两种或三种类型的大米混合在一起，这样既不失去香气，又具有良好的口感。
问：让我们具体谈谈Kokoxili，它已经不只是一家餐厅......
Kokoxili的美食氛围相当开放。除了作为餐厅之外，我们还为庆典、超市、酒店提供餐饮服务……在美食方面，没有限制，没有国界。在这方面，我们做了很多融合。例如，我们在烹饪中会使用乳猪肉，甚至伊比利亚猪肉。
