蒸南瓜发糕，只要记住这3个要点，保证松软细腻，不塌陷，不发粘
美食
2024-11-28 00:01
福建
今天给大家分享一个南瓜发糕的做法，只要记住这3个要点，保证松软细腻，不塌陷，不发粘，好吃不上火一出锅家里人都爱吃。1，准备好一块南瓜去皮后切成薄片大约200克，放入蒸锅蒸熟，蒸熟后加入两勺白糖压成南瓜泥
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2，压成南瓜泥之后稍微的凉一下打入两个鸡蛋，避免过热把鸡蛋烫熟，把鸡蛋打散搅拌混合均匀
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3，鸡蛋打散混合均匀之后凉至常温状态，加入4克酵母粉搅拌使酵母溶解
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4，酵母溶解之后加入350-400克的面粉，面粉的多少要看南瓜的含水量多少来定
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5，搅拌成比较细腻没有干面粉的面糊即可，这也是第一个要点，面糊要调的稍微干一点，盖上保鲜膜放入温暖的地方饧发2倍大
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6，面饧发好之后用筷子搅动排气，准备好一个模具刷上一层食用油，倒入面糊震动几下去除气泡，这也是第二个要点，盖上保鲜膜二次饧发2倍大，饧发好之后摆上一些清洗干净的大枣碎或者自己喜欢的果干，盖上保鲜膜，扎几个小洞，冷水放入蒸锅上气后蒸30分钟，关火后焖5分钟
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