这是“欧尼升职记”公众号的第 101 篇原创
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前阵子欧尼连续写了好几篇“雷区蹦迪”的大话题，这次轻松一下，水一篇流水账。
祝亲爱的读者节日快乐，早早下班！
咋就去团建了？
两周前，欧尼所在的团队，举行了一年一度的“线下聚会”。
我的团队成员们分散于欧洲各国，平时工作基本都是线上联系。
在巴塞的几位，由于公司实行弹性工作制，每周来办公室1-2天即可，也聚少离多。
所以，每年老板都会使出浑身解数，拿到一笔预算，让所有的组员都可以在巴塞罗那相聚。
今年9月，正好又新进了两名同事，加上已经转岗的和今年借调过的几位，一共12个人。
12人分别来自11个国家，像个小联合国。
唯二重复的国籍，是两位法国同事。查完户口本后两人面面相觑：
（科西嘉岛经常闹独立，类似西班牙的加泰罗尼亚）
唯一没来的一位，就是坐标乌克兰的依姐。
原因大家可能也猜得到：一是交通颇为不便，二是她不想面对另一位团队成员——来自俄罗斯的A弟。
跟他俩关系都非常好的我，一直暗地里期盼战争结束，在团队聚会上见证两人冰释前嫌的历史时刻，但上月依姐已经转岗去兄弟团队，这美好想象估计实现不了了。
聚会一共两天半，在第一天午餐后开始。
全部行程都由葡萄牙同事小娜安排。
小娜是个项目经理，是我见过最J的J人，最大的爱好是在四世同堂的圣诞聚会上给全家排坐次。
荷兰同事D君曾说，以后他结婚的时候，要请小娜来策划他的婚礼，你们感受一下。
团建到底是啥内容？
第一天结束时，大家问她团建内容，可无论怎么套话，小娜都狡黠一笑，说这是个秘密。
什么？别穿白色？
第二天上午安排结束后，大家就福尔摩斯上身，从这条线索开始分析团建到底是什么内容。
“我给你们一个线索，”
见大家分析得热闹，小娜坏笑着补充，
“今天邀请了兄弟组的西班牙同事G兄做特别嘉宾，他可能在这个活动中比较有优势。”
（小娜这样说是因为，这么个大杂烩团队，居然没有一个西班牙本地人）
同事们最终放出大招：拿出手机搜索集合地点附近的商铺经营范围（小娜：你们这是作弊！！）
结果很清楚：今年的团建内容，是学做西班牙海鲜饭（Paella）！
最美味的团建开始
说到西班牙，大部分中国人的第一反应是西甲足球队，第二反应大概就是海鲜饭了。
海鲜饭即“西班牙平底锅海鲜烩饭”，与法国蜗牛和意大利面一起，被称为西餐三大名菜。（是百度百科说的，非我胡编）
金黄的米饭在橄榄油和藏红花的滋润下，散发出诱人的香气。新鲜的海鲜如大虾、鱿鱼和海虹（青口），搭配上青红椒、扁豆等蔬菜，色彩斑斓，令人垂涎欲滴，似乎每一口都能品尝到大海的鲜美和地中海的阳光。
导游小姑娘首先带着我们参观巴塞罗那热门地标之一，百年历史的菜市场La Boqueria，到海鲜摊位了解做海鲜饭所需的食材。
由于还没到下午5点，还在西班牙午休时间，市场大部分摊位没有开放。
不过这不影响我们边听介绍边开始吃喝，生蚝与海虹齐飞。
La Boqueria菜市场。图源：Barcelona Secreta 侵删
我作为中国人，啥样的菜市场没见过？但外国同事们就像发现了新大陆。
你们那旮荒凉到连鱼市都没有吗？
捷克同事老罗：“真没有，俺们那旮只有河鱼，海鲜都是装在盒子里的高级进口货。这次我可真是大开眼界啊！”
我和西班牙同事向他投去了怜悯的目光。
逛完了海鲜市场，我们就走路去本次活动的真正地点：做海鲜饭的展示厨房。
厨师是个胡子拉碴的委内瑞拉大叔，在西班牙做海鲜饭已经二十年了。
开放式厨房台面宽阔，十几个人围在一边毫无压力。房间另一边则是一张木质大方桌，留待品尝时大家围坐。
虽然海鲜饭也是需要过油、油烟不小的菜，整个厨房却维护得十分干净整洁。
招呼过后，厨师大叔说：
“干活之前总得喝点什么嘛！那今天我们就先学习做桑格利亚水果酒（Sangria）吧！”
在旧文中我曾经多次提到，当年在英国，带着严重社恐的我走进国际学生社交圈的“恩人”，我校拉美协会会长，墨西哥博士生大J。
别人做协会，都多少有点立人设、粉饰简历的意思，你懂的。
但学术圈的简历不需要假把式，大J办这个协会的初心，真的只有带大家玩。
协会在学校，以组织廉价的周末一日游和拉丁舞会闻名，收点票钱就拿来给会员开派对。
在拉美派对上，桑格利亚是绝对的主角。
简单地说，桑格利亚就是用切碎的水果泡在冷藏的红酒里，得到的果酒。
当年学生们喜欢喝这个，主要是因为便宜。
用最廉价的水果和最低档的红酒泡一盆，就够一群人喝一晚上，度数不高不伤身体，但因为富含果糖还容易醉（？），完美。
当然，我们厨师不仅教了“红酒泡水果”，还教了几条提升口感的小秘诀。
厨师则一边介绍海鲜饭的历史背景知识，一边随手做开胃小菜，也就是西班牙美食的另一张名片：“塔帕斯”（Tapas）。
他做的几个小菜也基本没有难度，比如烤奶酪、煎腊肠和蜜汁芥兰。
这样大家“听课”时，就有下酒菜了。不禁感叹课程设计的巧心思。
做酒、做小菜的同时，厨房的灶火也没闲着，一直咕嘟着做海鲜饭所需的重头戏——海鲜汤。
接下来就正式开做海鲜饭了。
首先把主要食材（按顺序依次是鱿鱼/墨鱼碎、洋葱和青红椒）炒软出汁（这个过程称为sofreír），然后下生米拌匀，再下海鲜汤，最后出锅前摆上虾和海虹，用焗饭的蒸汽把海鲜熏熟。
厨师把我们分成3组，A组负责切菜（洋葱和青红椒切成碎丁），B组负责清理海鲜（海虹和虾），C组负责翻炒。
切菜和理海鲜，都有小技巧：
洋葱首先横切时，不能切到底，这样竖切时就不会散架。
做虾要挑虾线，但不能从头部开始往外抽，那样容易断，要用牙签穿透虾皮，从虾的中部脊背往外挑……
翻炒就更讲究了。
所用的米和油，都有特定的品种和配比。
不但顺序不能错，而且还要观察食材和汁水的颜色变化。
如果出现烧干的情况，还要用铲子及时铲起变色的地方，避免烧糊影响口感。
所以翻炒这边派了四个人轮番上阵。
平时明显不怎么下厨的各位同事干得津津有味。
等到主料炒好、米下锅后，就该下海鲜汤了。
关于海鲜汤的原料，西班牙各地都有自己的特色。比如我家婆婆当年做海鲜饭时，用的是鱼头熬的鱼汤。
但在巴塞罗那，最传统的海鲜汤，是从海边渔民那里买到的杂海鲜熬制的。
还可以问渔民要到墨鱼的墨袋，剪碎加到海鲜饭里。
这种中国人眼里的“真-黑暗料理”，在巴塞被视为人间美味。
下了海鲜汤拌匀后，就不能再翻动了，而需要静静等米做熟。
最后成功的关键，在于海鲜饭的火候。
这一步很有趣，因为我们需要听海鲜饭发出的“声音”。
一旦开始发出轻微的“砰砰”“滋滋”的声响，就意味着底层已经结为锅巴。
再用叉子到处戳一戳，发现大约40%的地方不会发出金属声，就说明该出锅了！
海鲜饭制作全过程中，厨师只提供指导，全部流程都由我们所有人合作完成。
十几人一起努力做成的“大锅饭”，被分发到每个人面前的一刻，大家的喜悦达到了高潮。
跟做成了一个大项目一样的开心。
谁说吃吃喝喝就不能锻炼队伍、提升凝聚力呢？
以后大家来巴塞玩，一定要试试参加这样的烹饪体验课，会是令人难忘的美好回忆。
如果想知道本次海鲜饭和水果酒的特别菜谱，就给欧尼私信吧，我发给你。
（全文完）
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