建莲
因主产地在建宁
故而得此名
也被称为“建宁通心白莲”
《辞海》上卷
“建宁”条目中就有
“‘建莲’为建宁特产”的注释
建莲
外观粒大饱满、圆润洁白、色如凝脂
烹饪时轻煮即熟、久煮不散
汤色清香气浓、细腻可口
位居中国四大名莲之首
（建莲、宣莲、湘莲、赣莲）
为历代皇室贡品，又称“贡莲”
建莲粒大饱满，色如凝脂
01
古为皇家贡品
人杰地灵 源远流长
建莲种植历史悠久，已有1000多年。据《建宁县志》记载，早在五代时期，建宁县金铙山报国寺前已有白莲池。
清代，建宁白莲已名闻遐迩。尤以产于西门外池的“西门莲”为莲之上品，自古属皇家贡莲。《红楼梦》里两次提到“建莲”。如第十回，秦可卿生病，太医开了方子名为“益气养荣补脾和肝汤”，药引用“建莲子七粒去心、红枣二枚”。第五十二回，冬季寒冷，宝玉晨起之后，“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。”
西门莲塘
因为建莲与《红楼梦》的渊源，2015年8月13日，红学家冯其庸先生欣然应邀为“中国建莲文化馆”题写了馆名，并落款：冯其庸九十又三书。
中国建莲文化馆
游客参观中国建莲文化馆
民国《建宁县志》载：“西门外池，一百口，种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产约千斤，为吾国第一”。
中央苏区反“围剿”纪念馆，红军帮助群众清理莲塘的雕塑
建莲还与红军结缘，留下了“百口莲塘吐清香”“一张收条的故事”等动人故事。1931年5月，第二次反“围剿”最后一战在建宁取得重大胜利后，毛泽东和朱德率领红军战士来到西门同莲农们一起清理莲塘里的泥沙和碎石。1959年9月，建宁县建国十周年观礼代表肖瑞兰去北京参加国庆典礼时一共挑选了十斤西门莲送给毛主席，并获得中共中央办公厅收条。
1993年8月首届中国建莲节，原中央及省许多领导人都题词为“建莲”祝贺。如原中共中央书记处书记陈丕显题词“莲香飘万里”，全国人大常委会原副委员长彭冲题词“宝莲馨香溢四海”，全国人大常委会原副委员长卢嘉锡题词“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，全国政协原副主席杨成武题词“扬建莲美名，展莲乡风姿”，中共福建省委原书记项南题词“建莲甲天下”。
02
今为国宴佳肴
多种食法 “香”飘万里
1984年，美国总统里根到我国访问，国宴第八道菜便是“冰糖银耳建莲”；2017年，建莲还被列为金砖国家领导人厦门会晤专供农产品；2024年9月27日，中华人民共和国成立75周年外国专家招待会，建宁县通心白莲入选为这次外国专家招待会指定国宴菜品。
建莲闻名遐迩。1990年被确认为第十一届亚运会标志产品；1995年建宁被评为“中国建莲之乡”；2006年，“建莲”被国家质检总局批准实施“地理标志产品保护”；2009年，“建宁通心白莲制作技艺”被列入福建省非物质文化遗产代表性项目名录；2021年，“建宁通心白莲”入选《中欧地理标志协定》首批保护名录。
每年的7-9月是属于“建莲”的时节
清晨，摘下沾着露水的鲜莲蓬
采摘莲子
从中掏出一颗颗碧绿如翠玉般的莲子
剥开一层薄薄的外壳
露出洁白的莲肉
一口放入嘴中
越是咀嚼，越是清甜
新鲜莲蓬
为了常年吃到建莲
建宁人将莲子制成干货
干莲子是煲汤、煲粥的好材料
将干莲子清水泡发
与猪肚或薏米、红枣等食材炖煮
喝一口汤汁清甜爽口
品一口粥米香甜暖胃
或者用鲜莲与绿豆打成豆浆
冷藏后风味绝佳
鲜莲
莲子美食怎么能少的了莲子饼
善食莲子的建宁人
将建莲打磨细腻制成馅料
包进面团里，放入烤箱烘烤
制成美味香甜的莲子饼
饼皮软糯、莲子馅口感细腻
味道清甜不腻、入口即化
莲子饼
在建宁
最富声名的便是“全莲宴”
为深入挖掘建宁饮食文化内涵
建宁县全力打造
以“莲”为食材的“全莲宴”美食
通过评比评选、推陈出新、提档升级
形成了5个莲系列菜系
共40道“全莲宴”菜品
是集赏、食、药于一身的美食宴席
全莲宴部分菜品，左滑可查看更多
鲜食、干货、
煲汤、全莲宴……
喜爱建莲的建宁人
千方百计挖掘建莲的吃法和功效
03
产业焕发新生机
营养丰富 莲中“极品”
“做莲子如绣花，手上功夫大”
建莲手工制作工艺历史悠久
其主要特征是手工制作
工序一道扣一环
包括采摘、脱粒、去壳、去膜
通心、清洗、烘烤、包装
莲子去芯
现今
建宁引进示范推广莲子剥壳去膜一体机
手摇式剥壳机、鲜莲剥蓬机
烘烤房与烘干机等建莲加工设备
创新莲子初加工的传统手工模式
加快“烟莲轮作”“病虫害绿色防控”等新技术推广
大大提高了莲子产量和质量
新鲜的青衣莲子
部分建莲系列产品，左滑可看
近年来
建宁县持续出台建莲扶持政策
引导莲农绿色无公害种植建莲
在建莲的品质升级和深加工产品的
创新与销售上作文章
持续培育绿色食品龙头企业
不断延伸产业链条
让“中国建莲之乡”的品牌效应日益响亮
梯田莲海（横屏观看）
发挥建莲品牌效应
推进莲子产业融合发展
发展观莲、赏莲、品莲、用莲的
全方位莲主题休闲体验游
打造西门莲塘、修竹荷苑
坪上和谢马苏梯田莲海等景区景点
举办“为‘荷’而来”系列活动
进一步提升建莲产品知名度和认可度
推动一二三产联动发展
心动不如行动
可关注直播间
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编辑：苏美瑜 黄忠义
初审：苏美瑜 黄忠义
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