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不正宗的螺蛳粉？但南宁人就是爱了二十多年。

美食   2024-10-16 18:57   广西  

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本文作者 / Rosa
写文体会：加番茄的螺蛳粉！是真的还不错！

来阿芬这里吃了多久的粉，就听了多久的battle。


“这也太不正宗啦！怎么能加番茄啊！”vs“加番茄怎么了，挡不住好吃啊！”


加不加番茄两大粉派争来争去，都是源自阿芬这一碗用番茄煮的「改良版螺蛳粉」。在秀灵路开了二十多年，吵归吵闹归闹，这碗阿芬特定螺蛳粉，还是不乏人爱！


她家的螺蛳粉汤底更浓稠，加了番茄汤底多了一份酸甜，虽怪但味道还不错！而且加了牛肉碎，是另一种区别于常规的美味。


老友粉自不用说，生料满满，汤底很鲜，不算重口的派别，让人吃了很舒服，阿芬还是有阿芬的好！



 豆腐花起家，至今已二十多年 

阿芬是从95年起卖豆腐花起的家，那时下岗工人“下海”做生意的风潮正盛，阿芬的豆腐花也做得风生水起。

后面天气变冷的时候，阿芬也顺理成章地做起了热腾腾的粉面。


而从01年起，瓦煲饭也成为了阿芬饮食店之中不可或缺的一员，给食客提供更加多样的选择。

老店的搬迁也是老生常谈，95年至今，从秀灵到江南，再回到秀灵，不管行至何处，阿芬饮食店都吸引了一批忠实粉丝。


“之前开在江南，一堆老客人说没得吃了，所以还是再开回了秀灵。”
“我们店老客人很多，基本上都是住在附近的，熟得很。”

似乎一批又一批被阿芬所吸引的老食客，也在佐证着阿芬饮食店从南宁众多粉店之中脱颖而出的美味。

门店不大，名气却不小，一到饭点，阿芬总是挤得满满当当，不仅是附近的食客，慕名而来的老饕也不少。


来的人多了，难免会有些不和谐的声音，数落一些来自小店的弊病。

比如抱怨店面太小，多几个人就坐不开，招牌不够显眼，路过好几次也没发现，但鲜有人对阿芬的风味打负分。


或许这正是老牌小店的魅力所在，“其貌不扬”的小店里，总有美味的食物，匠心的手艺。

 丰富的菜品，收纳一整天的美好 

走进阿芬，便会发现它有别于其他粉店的丰富菜单。

从老友粉到螺蛳粉，瓦煲饭到豆腐花，早午晚餐的选择一应俱全。


一天下来嘴巴里清淡无味，冲击味蕾的老友粉、螺蛳粉不容错过。

吃腻了粉面，想来一碗踏踏实实的米饭，各类菜肴搭配的瓦煲饭也是不错的选择。

甜点就来一碗豆腐花，甜咸结合，一整天的美味都被一家小店所收纳了。


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 ·老友猪霸王· 

在南宁，满街飘着老友粉香的地方，要从之中凭借老友粉脱颖而出绝非易事。

口味要正宗，还要有自己的特色所在，阿芬便交出了一份满意的答卷。


推荐老友杂粉，满满的用料，劲道的米粉，粉肠、猪肝、猪肉、黄花菜，还有自助小料可以自行添加。

大口嗦完粉，醇正的汤汁也逃不过食客的味蕾。


汤底的制作上，在保留老友原有风味的同时，让整体的风味趋向清淡而不是重口，新鲜的用料成就了如同生料粉的汤底，突出了汤底饱含的鲜与香。


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 ·牛肉螺蛳粉· 

阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉，而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。

相比于传统螺蛳粉而言，阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠，新加入的番茄，让螺蛳粉不再是单纯的辣，解腻的同时也有了几分酸甜。


因为汤底的浓稠，让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁，每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。


螺蛳粉的好吃与否，除了汤头，米粉的柔韧和嚼劲也是关键。

阿芬的米粉滑口且Q弹，韧劲十足。筋道的米粉让整碗螺蛳粉，充满灵魂，光是汤底和米粉，尝起来也是阿芬独有的螺蛳粉风味。


再配上一瓶豆浆，一份南宁人冒着热气的标配早餐就齐活了。


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 ·牛肉烧肠瓦煲饭· 

在阿芬饮食店，瓦煲饭也是一大亮点，三十多种菜品，看得人食指大动不说，还让人选的眼花缭乱。


要吃阿芬的瓦煲饭，烧肠绝对不容错过。

手工制作的烧肠，焦香的外皮和饱满的内馅搭配瓦煲饭，是在阿芬饮食店才吃得到的美味。


铺满米饭的满满菜肴，荤素搭配一应俱全，十几二十元的价格，是营养丰盛又美味的一餐。


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 ·豆腐花· 

作为做豆腐花起家的阿芬饮食店，将近三十年的时间却没有消弭阿芬对于豆腐花的用心。

每天现场新鲜制作的豆腐花，也是留住店里常客的法宝。豆腐花鲜嫩，糖水的甜度调得恰到好处，许多熟客来来往往，只为打包几份古早味的豆腐花。


下班途中的一碗甜甜的豆花，也带来了一日份的好心情。

 食物的美好，周转于人与人之间 源自于生活 


记起去吃阿芬的那天，我和同事在粉店里坐了许久，也见证了许多阿芬老客的光临。

“芬姐，一碗老友，跟以前一样。”
“这家店啊，我从小吃到大，味道还是那么ging。”
“吃完这家，吃别家没有番茄的螺蛳粉都不习惯。”

在一声又一声的熟稔问候里，给人留下的是意外的感动和藏匿在美食间的情意流转。


不知曾几何时，我们也参与过美食与人情间微妙的传递，比如我们坐在店里，记录下的这些温情时刻。

又或者，下一次，其他场合里提及珍藏的小店，我们情真意切地推荐，朋友的欣然前往。


而所有有关美食的故事，都不附着于宏大且虚无的外貌，它们是一碗刚出锅的煮粉，一锅用料丰富的瓦煲饭，一份滑嫩浓郁的豆腐花。

它们是日常里最常见的光景，却在人情间熠熠生辉，温暖着普通平凡的日子。

*稿件原发布在2022年11月2日，目前仍在营业。
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= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

  说说，你最喜欢的粉店是哪家？ 

#欢迎大家在评论区留言#

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图文 ▏吃遍南宁小分队

主编 ▏费元Hyuan

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