朋友们，如果让你来评选下一个“世界美食之都“，你会选择哪个城市？继成都、顺德、潮州、澳门、扬州、淮安入选后。最近福州也正式加入“世界美食之都”的申报中。如果成功，将会成为福建第一。作为闽菜的发源地，福州处处都在印证着“闽以食为天”。实力强劲，登上过《早餐中国》、《风味人间》，好吃又好逛。不管申创结果如何，这座“有福之州”在我心中早已经是无冕之王。没有多网红，但满城都是“三十年五十年“的古早老店，见证了这里的历史与沉淀。本地话把吃叫作“食“，把吃刻在骨子里，就像他们对“神明“的虔诚，福州人对食物的热爱也毫不含糊。从早餐就把山海珍馐请上餐桌。一碗锅边糊，以鲜美的蚬子汁为汤底，米糊、海鲜、香菇加入，融合了碳水和山海中的鲜甜，滋味无穷。吃海货，品山珍。宴请和日常这些都是餐桌常备，福州人的生活就是这么“平平无奇”又惹人艳羡。数不清的美食是这座城市的灵魂，也是申请“世界美食之都”的实力。拌面、扁肉、肉燕、粉干、捞化、花生汤、芋泥、光饼、鱼丸、牛肉滑、罗汉肉汤、滑粉、海蛎饼……小吃种类多到陈晓卿也惊叹。
重头戏当然是闽菜，佛跳墙、荔枝肉、红糟小肠、南煎肝、爆炒双脆，许多名字都没听过的菜都是百年历史起步。![]()
@饼饼在福州，吃不仅是生活方式，更是浸在骨子里的文化。福州人不在乎餐厅环境，只看重食材新不新鲜，汤炖到位没有，东西好不好吃。![]()
@图虫创意吃饱了就钻进1000多个免费公园去散步，找个温泉泡汤（福州是个温泉之都），在全国最长的“福道“骑行，大口呼吸城市里的氧吧。最近来超级舒服。北方已经入冬，这里还在初秋，20多度的天气可太惬意了。没有厦门的游客熙熙攘攘，比泉州交通方便，更是拥有着省会城市的厚重和非旅游城市的悠闲。![]()
鼓山@图虫创意这是一处坐拥山海的“福地”。不说其他县区，光是市区就能近距离接触闽江，游古刹涌泉寺，踏古径登鼓山。这里很有钱。滨海繁华，港口贸易频繁，随便去一个村子都堪比别墅区，几百平的洋楼自建房看得阿球惊掉大牙。在明清时期的建筑三坊七巷，随便逛逛就能遇到一处展览，一座小型博物馆。这里也汇聚了名人大家，转角就是林徽因故居，酒吧街一旁就是林则徐纪念馆。还有全国最长的城市森林步道“福道“，紧贴着山间，不用抬头就能看到树木蜿蜒，哪怕在秋冬也一片绿意，仿佛置身森林。“洋气”的烟台山街区则充满西式风情，建筑有点像上海青岛的老洋楼。地方不大，却分布着许多精致的咖啡店、甜品店、brunch、买手店。阿球强烈建议预留半天citywalk一下，很好逛。福州的饮食也有这个特点：满城非遗，烟火气足，美食属性强。
街边小店以“十年“为单位，走在街上，你会看到20年肉燕、30年鱼丸、90年花生汤……没点实力在福州根本开不下去。跟着本地人的脚步，吃一碗拌面配扁肉，用筷子搅拌起热腾腾的烟火气。咬一口肉燕，点一份虾油捞化，或者干脆就在小摊上叫一枚紫菜肉光饼，吃得满口留香。![]()
@饼饼就连奶茶店和茶馆都特别多，爱喝奶茶的朋友有福了！![]()
古早奶茶店，老式八婆婆烧仙草，创新型的唐沫茶兮，红瓶奶茶，各种闽茶馆子。用省内的茉莉花茶、岩茶等打底，把福文化从饮食上传扬出去，你总能找到一个挚爱。吃得心满意足，摸着圆滚滚的肚皮感叹：福州，可真是个“福地”！福州有一句俗语：鱼丸扁肉燕，天天吃不厌。足以证明它们实力不俗。拌面和扁肉的组合是福州人早餐首选，不管吃多少年都不会腻。这家店面很小，但生意很好，几乎都是周边食客过来吃。纯手打的鲜脆扁肉，配上香浓的花生酱拌面，扁肉汤里猪油的味道非常浓郁，和着葱香让人胃口大开。![]()
@大众点评店里还有个招牌是炒芋饺，微辣的口感让每一枚芋饺都变得格外开胃。软糯的外皮里包着肉馅，白菜作为配菜被炒得脆爽，酸酸辣辣的，刚好拿来解腻。捞化看起来平平无奇，甚至有点寡淡，但你放心吃，它的味道可不是一句话、一个词语就能形容的。这家开在三坊七巷对面，很适合跟三坊七巷连一块儿。![]()
@def汤头清淡但极其鲜美，先把米粉烫熟，一定得用兴化米粉才地道，细但超级脆爽，一点也不糊口。有股淡淡的虾油味道，自选食材，下水、瘦肉、各种海鲜贝类，都很新鲜。这家是周边居民的食堂，一到饭点就坐满人，甚至还要排队。阿球学着本地人点单，一碗粉干，一碗罗汉肉汤。拌粉一定要点，一份只要4块钱，缺点是分量比较少，几口就没了。端上来是白色的，其实料头都在下面。自己再淋点虾油、白胡椒粉，加一点辣椒酱拌匀。
说实话我本来是没抱希望的，毕竟是一碗素粉。居然意外地好吃，猪油的香味醇厚，凉拌的粉可口爽利，很完美。罗汉肉其实就是猪肝沿，也就是猪肝的边沿部分。新鲜肉切片做成汤，一点腥味异味都没有，反而很清新。还可以往里面加粉加料。其实店里种类和搭配选择特别多，海鲜猪肉牛肉，大家按照自己的口味选就行。蚬子汁熬成的汤底鲜得发亮，新磨的米浆沿着铁锅边浇一圈，等米浆定型后刮进汤里。鱼干、香菇这些配料再一加，味道层次瞬间拉满。好搭档当然是本地炸货。金灿灿的海蛎饼，包裹着海蛎、瘦肉、包菜和芹菜，圆鼓鼓可爱得很，或者更软糯的海蛎煎，虾饼、萝卜糕也都不错。喝上一口锅边糊。锅边嫩滑，鲜香浓郁，热气直冲胃里。再咬一口鲜到爆汁的海蛎饼，谁能挡得住？![]()
@大众点评吃完海鲜，碳水当然也不能少。一颗颗肥美的煎包就是最好的碳水代表。肉煎包汁水饱满，肉馅甜鲜紧实，咬开就被鲜到，脆爽的笋丝让口感更上一层楼；素煎包是萝卜和豆芽的，更清爽解腻。煎包无论荤素都是1.5元一个，点上一碗汤，两三个煎包，不够吃再加一份热腾腾的拌面，不要太落胃。
鱼丸沿海城市几乎都有，可百年鱼丸老店估计没有几家。得胜鱼丸福州人从小吃到大，藏在小巷子里却每天排长队，名副其实的排队王。店里有和鱼相关的一切食物，鱼丸、鱼滑、鱼皮、鱼汤。鱼丸皮据说是鲨鱼肉做的，口感比较弹牙，但绝对不会硬。里面裹了肉馅，咬开就有细腻的汤汁迸发。福州的鱼丸可以是小吃、主食，也可以是一道汤品，餐桌上随时都少不了它的身影。可以真空几包带回家，也可以现场直接吃一碗。
光饼对福州人来说，就像馕之于新疆人，是少不了的家常食物。如果说馕是披萨皮，那光饼就是贝果。还要比贝果种类多、口味多、更便宜。这家饼店种类很齐全，口味也好。大家都是成袋成袋买的，素光饼，紫菜光饼，虾干饼，葱肉饼，糟肉饼……甚至还能夹菜吃，简直是福建人的肉夹馍![]()
福州人嗜甜，喜欢奶香的芋泥，也喜欢又甜又滑的花生汤。而且芋泥质量出奇地高，芋头和猪油捣烂，直接蒸熟了拿勺挖着吃都行，到店就闻到浓郁的芋艿香味儿。花生汤比我想象中要甜一些，花生都被煲到入口即化，整体口感非常顺滑。![]()
@def我待了三天，每天要两杯唐沫茶兮打底，上一个这么狂热的还是茶颜悦色。它可是创新闽茶的代表，用省内的岩茶、白茶、茉莉花茶打底，阿球真是爱到不行。这家很适合1-2人食，份量不大，却是很经典的福州家常菜味道。像鲟饭、炖汤、佛跳墙、荔枝肉、炒粉干之类的这里都能吃到，也很有性价比。我吃了两顿，感觉汤品更优秀。墨鱼筒骨汤、玉米排骨汤亲测好喝，一盅一盅的文火煲制，每一位食材的本香都被激发出来，特别暖胃。炒粉也不错，根根分明，脆爽清口；荔枝肉就有点不对我的口味了，过于酸甜。大丰收脆鱼是阿球挖到的宝藏，可能福建广东人不陌生，可外省人却觉得好吃极了。脆鱼就是脆肉鲩，吃蚕豆长大的鱼，口感极脆。切成片状，别看它一层花椒和干辣椒，其实不会很辣，反而更多是干香。我还点了脆鱼条，很实在，扎实的鱼肉质感裹着牙齿，又酥又香。其实本地很多店都做脆鱼，但大丰收是连锁店，出餐水准更稳，分店也多。如果有更好吃的店欢迎大家推荐给阿球哦。不过我还是建议时间充足的朋友来这里吃一顿闽菜，当地的老牌餐厅了。规格和菜品都很精致，虽然部分菜品价格偏高，却是本地人聚餐的选择之一。在这里可以吃到正宗闽菜：原汁原味的鲜，大量运用本地红糟，把“糖醋口“发挥到极致。也可以吃到佛跳墙，制作程序复杂繁琐，海参、鲍鱼、鱼翅、鹿茸、瑶柱，所有食材小火慢炖，不加一滴水，全靠本味渗出。最传统的做法，也是最滋补的味道。正宗闽北建瓯扁肉(凤鸣公寓店)：贤南路34-1号
好珵良捞化：杨桥东路56号
安平巷拌粉干：北大新村(北大路)108号
依兴煎包：大坪路41号
得胜鱼丸老店：西洪路银湖花园2座89号
庆城林华光饼：庆城路38号
叶家花生汤：东街街道
唐沫茶兮：福州分店多，大家就近选择即可
学军盛记：学军路53号广德小区1-3号楼连体部分1层
大丰收：南街街道八一七北路东百中心C1馆负二楼
闽食府：五四路173号
