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脂
质
lipid
定义：
由脂肪酸与醇（甘油、神经酰胺、胆固醇等）作用脱水缩合生成的酯及其衍生物的统称。是一类不溶于水而高溶于非极性溶液（如醇、醚、氯仿、苯等）的有机物质。包括脂肪酸、甘油酯、类固醇及其酯、磷脂、鞘脂、蜡等。是构成细胞结构的基本成分，具有贮存能量、提供能量、参与信号转导等功能。
学科：
生物化学与分子生物学；脂质；概述；单糖衍生物
相关名词：
脂肪酸；酯；三酰甘油；类固醇；膜脂
图片来源：视觉中国
延伸阅读
脂质是一类不溶于水而高溶于非极性溶液的生物有机分子。大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇形成的酯及其衍生物。脂质的元素组成主要是碳、氢、氧，有些还含有氮、磷、硫等。按化学组成分类，脂质可分为简单脂质、复合脂质和衍生脂质三大类。
简单脂质是由脂肪酸和甘油或长链醇形成的酯，如三酰甘油和蜡。
复合脂质除含脂肪酸和醇外，还含有非脂分子成分（磷酸、糖和含氮碱等），如甘油磷脂、甘油糖脂、鞘脂等。
衍生脂质是由简单脂质和复合脂质衍生而来的具有脂质一般性质的物质，如脂肪酸、萜、类固醇、类十二烷酸、脂蛋白等。
按生物学功能分类，脂质可分为贮存脂质、结构脂质和活性脂质三大类。
贮存脂质包含三酰甘油和蜡。三酰甘油是真核生物的主要储能形式，在生物体内以微小油滴形式存在于胞质中，分布于生物体皮下、胸腔、腹腔、肌肉等处的脂肪组织中。人体脂肪细胞中的三酰甘油高达细胞体积的80%~90%，正常人体内脂肪含量约占体重的14%~20%。人体如长期摄入能量过高，活动过少，可使贮存脂质增高，人则会发胖，严重肥胖者的脂肪含量可高达体重的60%。
结构脂质即膜脂，生物膜上的脂类统称为膜脂。膜脂具有亲水末端和疏水末端，其分子排列呈连续或双层，构成生物膜的基本骨架。膜脂的结构性质使得生物膜具有屏障作用，大多数水溶性物质不能自由通过，只允许亲脂性物质通过，这对于维持细胞正常的结构和功能起到非常重要的作用。
活性脂质是细胞内的小量成分，具有重要而专一的生物活性。活性脂质包括数百种类固醇和萜，如雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素等类固醇激素；脂溶性维生素A、D、E、K和多种光合色素；光合色素以及作为电子载体的泛醌和质体醌；具有激素样作用的前列腺素；充当胞内信使的磷脂酰肌醇衍生物等。
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来源 | 学习强国
编辑 | 侯乃升
审核 | 张鑫尧
指导老师 | 丁子芮
