“宇辉同款餐酒搭配菜单正式上线啦！”10月29日，银川安漠酒店餐饮部总监赵钲在微信朋友圈发布消息，并配文“用味蕾去品尝风土，感受来自巍屹贺兰的时间力量，享受塞上江南宁夏地道独特的自然美味”。令很多人没想到的是，大家翘首以盼的菜单，仅仅用了3天时间，就从线上搬到了线下。“这是我们酒店山海图厨师团队匠心设计，佐以专业侍酒师团队的餐酒搭配，也是‘与辉同行’宁夏篇当中，董宇辉现场品尝的餐酒搭配同款。”赵钲说。
直播间里，董宇辉团队与宁夏图兰朵酒庄庄主郑子丰（左二）交流。
10月26日16:00—19:00，新华社新媒体中心和“与辉同行”共创内容《向新而行——宁夏篇》播出，“与辉同行”负责人董宇辉融入自己在宁夏贺兰山东麓产区三天两夜“微生活”的所观所感所想，协同“与辉同行”主播鹏鹏、汉森，以尝美食、品美酒、讲文化、展美景、谈感受的方式，与直播间观众隔空“碰杯”、互动交流。赵钲作为侍酒师，在直播间介绍和推介宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会优选的10款优质葡萄酒与枸杞、滩羊肉等宁夏特色美食，引领消费者聚焦宁夏独特的风土人情、壮丽的自然风光和厚重的历史底蕴，感悟中国葡萄酒文化，增加年轻消费群体对国产优质葡萄酒的新认知。
董宇辉在直播间品尝沙湖大鱼头的同时，对宁夏葡萄酒进行品鉴。
“这条鱼太好吃了。”直播现场，董宇辉对黄河鲤鱼这道菜赞不绝口。这道黄河流域省（区）都会制作的一道菜，成为最受欢迎的菜品。公屏上粉丝一个劲儿刷屏，“宇辉变成吃播了”“黄河鲤鱼上小黄车”……此外，古法清泉水手抓滩羊肉、枸杞山药蔬菜沙拉、风味手撕鸡、盐焗南美白虾、清蒸沙湖鱼头等菜品也得到直播团队和粉丝的喜爱。不少粉丝表示，“没想到宁夏还能养南美对虾”“这个手抓羊肉配赤霞珠确实更加美味了”“宁夏的葡萄酒被宇辉种草，我们要去宁夏吃美食、品好酒”……
“与辉同行”3位主播在贺兰山下直播，介绍宁夏贺兰山东麓葡萄酒。
“从他入住酒店发布了第一条在宁夏的‘贺兰晴雪’视频开始，一直到今天，每天都有粉丝来打卡。”赵钲告诉记者，粉丝们纷纷询问宇辉同款餐酒在哪里能够品到。
“应董宇辉粉丝的要求，我们必须安排。”经过安漠酒店厨师团队的精心设计，10道菜、16款酒的“宇辉同款”终于上线。
枸杞山药蔬菜沙拉、宁北椒麻风味手撕鸡、吮指熟醉虾都可以搭配宁夏贵人香；图兰朵鱼羊鲜煲可以搭配宁夏贵人香或者霞多丽干白；贺兰家烧黄河大鲤鱼则可以搭配宁夏赤霞珠、梅洛、蛇龙珠、马瑟兰等干红葡萄酒；葡藤南平陈皮汁小牛肉搭配宁夏西拉或马瑟兰；古法清泉水手抓滩羊肉可搭配宁夏赤霞珠、梅洛、西拉、品丽珠等；三农酸奶、鲜奶烤苹果、红梅杏仁汁炖蛋白都是甜品类，可搭配宁夏长相思、霞多丽、雷司令、小芒森或桃红。
赵钲在直播间为“与辉同行”主播介绍宁夏的餐酒搭配。
“这些菜品的特点是‘北菜南做’，将北方的食材用南方的烹饪手法制作出来。”赵钲介绍，“虽然传统意义上来说都是‘红酒配红肉，白酒配白肉’，但董宇辉在直播时说到一个概念——一支搭百味。这恰恰是中国特色。因为中国人习惯吃桌餐，一支酒搭配多种菜，这才最符合中国人口味。”同时，每道菜与酒的搭配都做了一些小设计，让受众或主流葡萄酒群体都能认同和适用，而不是认为这只是宁夏的搭配。“这可以说既小众又大众，小众是指全部是宁夏食材，大众是说这样的搭配适合所有地方的人。”赵钲说。（新消息报记者 张雪梅/图片均为直播截图）
