永登：一瓶醋带动一方富

文摘 2024-11-29 09:16 甘肃

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俗话说，“家有二两醋，不用去药铺。”醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。近年来，永登县柳树镇营儿村大力盘活村内闲置资产，深入挖掘手工酿醋技艺，让营儿香醋重焕生机，走出了一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。

在永登县幸福农场，一位游客品尝完永登美食后赞叹道：“手擀臊子面再来点营儿香醋，味道真的是攒劲，一碗根本不够吃。”

营儿香醋的美味，源自其匠心独具的酿造工艺。

冬季，正是食醋丰产期。走进营儿村，醇厚醋香扑鼻而来。在醋酸发酵车间内，小麦、玉米、黄豆、麸皮经粉碎后制成的原料，正在缸内进行天然古法发酵。工人们操作机器翻动醋醅，轰隆隆的机械声中，散发出独特的麦香味。原料历经多道工序，在时间的催化下，最终酿成色泽透亮、醋香浓郁、酸味柔和、甜味适中的香醋。

“我家从我的曾祖父开始拌醋、酿醋。”作为营儿香醋第四代传承人，张天俊创立了卓凡百味农产品开发有限公司，以生产香醋为主，并以家乡之名冠名“营儿香醋”。身为土生土长的柳树镇营儿村人，张天俊至今仍清晰记得小时候家里弥漫着浓郁的香醋味。

承载着厚重历史与乡土记忆的营儿香醋，如今声誉日隆。通过线上线下订单，营儿香醋不仅供应永登本地餐饮业，在兰州设立保供点，还远销京津冀地区，成为永登饮食文化的又一张名片。

“五味之中醋当先，但醋于我而言，绝非仅仅是一种调味品，更是一份难以割舍的家乡情怀。在外闯荡多年，我抓住乡村振兴建设的大好时机，在镇村的大力支持下建起了这座香醋酿造厂。” 张天俊兴奋地说道。

醋厂的蓬勃发展是营儿村促进乡村振兴的生动实践。醋厂原址是个已关停的水泥厂，营儿村采用土地流转和入股分红等方式，全力扶持企业建起醋厂，“盘活”村集体资产。

“这样既传承与创新了我们传统的酿醋工艺，又可以带动小麦、玉米的广泛种植，还能为村民们提供就业岗位，可谓一举多得。”营儿村党支部书记费永生表示，“营儿村积极招商引资，建设了卓凡万吨食醋加工厂、智能模块化温室大棚、千亩无籽西瓜基地，重点打造农家乐、亲子乐园、特色餐饮、家庭农场等项目，形成农旅＋综合一体的乡村旅游产业，不断壮大富民强村产业群。同时，坚持“龙头企业+合作社农户”发展模式，多途径壮大村集体经济和增加农民收入，预计年底营儿村集体经济可以突破百万元大关。”

今年以来，永登县大力发展富民强村产业，有力促进一二三产业融合发展，让村集体经济家底“厚”起来，让村民钱袋“鼓”起来。（永登县融媒体中心张春鹤）

总监 | 曹育海

监制 | 张萍 汪政清

责编 | 丁月

编辑 | 王立命赵晶玲

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