金丝牛肉饼
这个网红饼去年就开始在各大平台火起来，小红书也给我推过不只一次：
金黄酥脆的外皮加上biu汁的内馅，皮薄馅多，口口是肉，本爱肉星人看了简直两眼放光...
为了做起来更快手，外皮我取巧用了手抓饼皮，直接省去和面、揉面、擀平一系列步骤，但是效果却出奇地好~
解冻之后它的可塑性很高，能完美包住满满的内馅，层层起酥香香脆脆，光是咀嚼的声音都能给人听馋，完全不输原版！
牛肉馅我是按自己的喜好去调的，吃起来鲜香有度，水水润润的，搭配起酥香的外皮，简直一绝！
你们做的时候，可以适当调整调味料的量，保管获得一个100%适配自己的牛肉饼，要是内馅做得多，包饺子、包子也很赞哦~
金丝牛肉饼
>>>制 作 时 间<<<
40min
>>>烹 饪 器 材<<<
平底不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
葱椒水：
葱白 一小把
花椒 一小把 / 水 300g
牛肉馅：
牛肉 400g / 盐 5g
砂糖 5g / 生抽 10g
蚝油 10g / 五香粉 1g
白胡椒 1g / 孜然粉 1g
姜末 5g / 蒜末 5g
葱花 15g / 芝麻油 10g
外皮：
手抓饼皮 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先泡葱椒水：碗中放入一小把花椒和一小把葱白，加入温水300g，浸泡半小时左右，过滤出葱白和花椒备用
2、然后来做牛肉馅：400g牛肉放进搅拌机打成肉末后，倒出放入碗中，分次加入葱椒水，加一次抓匀到肉吸收后再加下一次，这里加到肉是DuangDuang的感觉就可以停了，不需要把所有的葱椒水都加进去
开始调味，加入5g盐、5g砂糖、10g生抽、10g蚝油、1g五香粉、1g白胡椒，1g孜然粉、混合均匀后，加入5g姜末，5g蒜末、15g葱花混合，最后加入10g芝麻油封一下，然后腌制半小时左右
3、手抓饼皮拿出，切掉上下两边的圆边后，从中间分开成两半，慢慢地扯长面皮，然后把肉馅弄成球放在面皮的一边
揪起两个面片角角圈住肉馅，往前卷2-3圈，旋转90°换个方向继续卷2-3圈，最后剩下的面皮切成流苏后继续卷过去，稍微整理形状，然后把饼压扁即可
4、不粘锅中多倒点油，烧到150℃左右，就可以放下饼了，保持温度慢慢半煎炸，让饼两边都成金黄色就可以出锅啦！
听~才出锅的牛肉饼还在滋滋作响，奏着幸福的吃前曲~
劝诫大家这会儿不要心急着吃，不然烫手又烫嘴，呼呼~还有汤汁烫舌头，鲜得我一激灵！
金丝脆皮在牙齿间的咀嚼声，窸窸窣窣地像是开了一场演奏会，听着就觉得幸福感满满。
一咬开，满满的牛肉馅就迫不及待地往嘴里钻，饱满鲜香会biu汁，调味料衬得牛肉的味道越发诱人，呜~这搭配再吃两个都不算过分！
Tips：
1、肉末可以用自己喜欢的方式来腌制。
2、手抓饼皮一定要完全解冻了才能操作，不然容易扯断，或者有一部分的皮比较薄，这样牛肉就容易漏出。
3、半煎炸的时候一定要小心，如果有牛肉漏出的情况，是会弹油的，所以尽量包紧实点。
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第2220原创食谱
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