在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”，甚至有人从无肉不欢变成了素食主义者。
但其实，身边还有些隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作！
根据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》统计，我国痛风总体发病率为1.1%。
别看比例好像不高，但放到大基数中就是非常可观的人群数量。
痛风也是比较常见的代谢性疾病，患者人数多达1466万人，而这个数据还在不断攀升。
有报告预测到2024年，痛风发病人数将达到4330万人，到2035年可能会出现5620万人。
以往痛风的群体都是中高龄人群，但近期却出现了年轻化趋势，而且年轻人患病率还在逐年上升，数据统计18-35岁的高尿酸血症及痛风患者比例将达到60%。
说到痛风，就不得不提到尿酸，这个物质其实是人体摄入的嘌呤代谢后产物。
但一般情况下，90%的尿酸最终会被人体重吸收，10%经由尿液、汗液、粪便等形式代谢出体外。
而高尿酸的出现主要是因为体内尿酸平衡被打破，随着尿酸含量不断升高，痛风风险就来了。
随着过量尿酸无处可去，就会慢慢形成的尿酸盐晶体不断沉积在身体各个组织或关节引起疼痛和肿胀症状，痛风也就出现了。
大家都知道，尿酸高是痛风的主要诱因，而尿酸的产生又和嘌呤含量有关。
于是人们就以为尿酸升高是摄入过多的高嘌呤食物。但实际上，饮食因素并没有那么大。
嘌呤也有外源性和内源性两种产生方式。
内源性就是由体内细胞核酸的氧化分解产生，占到整体嘌呤比例的80%左右，而外源性嘌呤就是通过饮食摄入，只占了整体嘌呤的20%。
但讽刺的是，尽管饮食占比这么少，但我国大部分高尿酸问题其实是吃出来的，与日常饮食密切相关。
网络上疯传的“导致国人痛风患病数不断升高的罪魁祸首：豆制品”，让不少人对豆制品敬而远之，但事实上，豆制品并不是导致痛风的唯一因素。
因为痛风的源头是嘌呤，即便摄入的嘌呤再少，代谢不出去，也会导致痛风。
其次豆制品并不是高嘌呤食物，比如常见的豆浆，因为制作过程通过浸泡、加热等步骤后，实际嘌呤含量只有63.1mg。
而且《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》2019版中虽然没有推荐但也没有禁止食用，因此适量摄入豆制品是可以的。
痛风不仅影响我们的日常生活还会危害身体健康，因此预防痛风，减少饮食摄入嘌呤是关键。
而除了我们熟知的动物内脏、海鲜外，有些蔬菜、饮料也容易导致痛风，甚至有些嘌呤含量比肉还高！
芦笋
芦笋是妥妥的“嘌呤大王”，每100g中嘌呤含量高达500mg，过度摄入容易增加体内尿酸含量。
建议在烹饪芦笋前先焯水，焯水可以帮助减少嘌呤，去除草酸。
食用菌
每100g鲜香菇的嘌呤约214mg，干香菇甚至可达到405mg。此外，金针菇、凤尾菇等菌类，嘌呤含量也偏高，痛风患者应尽量少吃。
紫菜
你可能不知道，紫菜属于高嘌呤食物！干紫菜的嘌呤约415mg/100g，这比猪肝的嘌呤含量还要高，摄入过多可能诱发尿酸升高。
黄豆芽
豆苗菜中的嘌呤含量远超150mg/100g；黄豆芽的嘌呤约500mg/100g，豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用或者少吃。
含糖饮料和果汁
这些饮品中通常含有大量的果糖，多喝也会加尿酸水平，而且糖分的大量摄入还会增加胰岛素抵抗，阻碍尿酸代谢速率。
酒类饮品
虽然这类饮品嘌呤含量不高，但过多摄入也会刺激尿酸水平上升，因此尿酸高的人最好少喝。
含糖咖啡
研究表示，咖啡含有的咖啡因被人体摄入后，会抑制尿酸生成，但现在很多市面上的咖啡都加入了糖和奶精，导致热量迅速攀升，刺激血尿酸含量进一步提升。
骨头汤等浓汤
这类汤往往脂肪含量非常高，过多摄入会导致油脂含量提升，超过代谢速率也会导致影响嘌呤代谢机制，进而诱发痛风风险。
