今年，我县对标全市“33618”现代制造业集群体系，聚焦食品农产品、中药材加工，电子、鞋服、文创礼品加工产业集群精准发力，全力以赴打造巫山工业发展新高地。如今，借助东西协作、对口支援等平台，招引链主企业或行业头部企业，积极推动本土食农企业入县工业园区发展。目前，园区已吸引神女药业、巫峡粉丝、天煜企业、好菜一碟、李籽澄等11家食品及农产品加工企业。近期，记者将深入相关企业走访了解投产运营详情，为读者呈现深度报道。
解锁开袋即食新潮
12月13日，记者来到位于县工业园区职教园区的重庆好菜一碟食品科技有限公司，深入探寻其特色食品背后的匠心工艺与企业发展历程。
▲好菜一碟部分产品样品。
走进充满烟火气息与现代气息交融的现代化厨房中，一口大锅正热气氤氲。当锅中油温缓缓攀升至接近100度的关键节点时，厨师们先是将切好的生姜末、辣椒面倒入锅中；紧接着，秘制香料以及陈醋、白糖有序下锅；而后，将炸至金黄、外酥里嫩的鱼块放入锅中，快速而有序地翻炒。最后，把芝麻和剩下的香料放入锅中。一时间，锅气升腾，扑鼻而来的香气令人垂涎欲滴。
经过一个多小时的烹制，一锅色泽诱人的冷酸鱼终于大功告成。然而，工人们并未有丝毫停歇之意，大家麻利且技艺娴熟地将冷酸鱼起锅、冷却、装瓶，贴上那独具匠心设计的标签……
▲冷酸鱼正在装瓶。
好菜一碟食品科技有限公司创立于 2024年4月，是一家专注于食品加工领域的专业化企业，其宽敞大气的厂房面积达2000余平方米。
“此前，我主要是经营巫山至大昌的水上运输公司，巫大高速通车后业务受到冲击，因而转行投身食品加工领域。”好菜一碟公司老板刘兴明向记者娓娓道来， 巫山脆李、魔芋等生态产品，极具深加工的潜力与魅力，完全能够精心打造出高品质、纯净无添加的绿色食品瑰宝。今年4月初，他与志同道合的朋友携手合伙注册公司，随后马不停蹄地开展厂房装修、SC 认证、原材料采购、设备安装以及员工招聘等一系列筹备工作，并于12月10日正式运营投产。
好菜一碟公司充分依托本地优质蔬菜水果，与西南大学、江南大学等科研机构携手并肩，展开深度合作。以巫山脆李为核心原材料，匠心独运地研发出风味独特的巫山脆李话梅；巧妙利用巫山优质鲜魔芋，精心打造绿色健康的火锅食材、鲜魔芋豆腐；依托传统酱腌菜与特色小吃制作工艺秘籍，创新性地推出巫山冷酸鱼、脆李蒜蓉酱、脆李紫苏酱、大头萝卜脆、滋味小心肝、麻辣牛肉干、麻辣鸡丁等系列即食产品，以及饱含浓郁地方风味的巫山腊味系列产品。
在产品展示区，记者看到袋装鲜魔芋有切块、切丝等多种形态。刘兴明热情地介绍，目前，公司加工的鲜魔芋直供全国30多家佩姐火锅店，每日出货量达2吨。不久之后，城区各商超也将成为这些产品的展示舞台，市民朋友们届时便可依据个人独特的喜好，随心选择将其烫火锅、凉拌或炒制。
“眼下公司产品已达10多个品种，随着2025年五条生产线全部启动，产品种类将扩充至30多个，力争产值尽快达到2000万元。其中，冷酸鱼、脆李话梅、麻辣猪肝等开袋即食产品，将化身巫山特色美食的推广大使，作为伴手礼和文创产品在景区、商超同步销售，开启一场美食与文化交融的奇妙之旅。”刘兴明介绍，近期，公司将陆续推出 2吨脆李话梅、25吨脆李紫苏酱，并保持每周2.5吨冷酸鱼的产量，源源不断地供应市场需求。
鉴于两坪乡盛产大头萝卜，好菜一碟公司采购部与众多农户已搭起合作桥梁。待大头萝卜采收腌制后，将大规模收购并深加工，制作成令人期待的“大头萝卜脆”。“这款产品和脆李蒜蓉酱、脆李紫苏酱极有可能成为广受消费者青睐与追捧的‘下饭菜’新宠。”刘兴明满怀信心地表示，在生产过程中，采用先进的生产设备和严格的质量监控体系，每一个环节都经过细致检验，确保产品具有上乘的口感和优良的品质。
县工业园区负责人表示，好菜一碟恰似一颗在食品加工领域熠熠生辉的新星，正稳步踏出坚实步伐，于行业内崭露头角。接下来，将融合前沿科技与创意理念，全方位、多维度地推广营销，使其成为巫山特色美食加工领域一股强劲且独具创新活力的新质生产力代表。
记者 向君玲 雷行星
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