“中国牛肉粉之乡”兴仁市举办第三届牛肉粉节

民生 2024-11-18 19:11 贵州

11月17日，“中国牛肉粉之乡”第三届牛肉粉节在兴仁市真武山街道马家屯广场举办。

据了解，马家屯社区自古就有制作牛肉粉及牛肉干巴的传统，盛行历史可以追溯到清朝时期。经过上百年岁月的积淀，现在兴仁的大街小巷，牛肉粉店已发展到上千家。平日里，当地群众总以吃上一碗牛肉粉作为一天美好的开始。

清香扑鼻的兴仁牛肉粉彭高琴摄

兴仁市自2017年举办第一届牛肉粉节以来，成功获得“中国牛肉粉之乡”的美誉。2021年，“兴仁牛干巴”又获得农业农村部中国地理标识产品。牛干巴制作技艺被列入兴仁市第一批非物质文化遗产代表性项目名录；2022年10月，“牛干巴制作技艺”已申报黔西南州州级非物质遗产代表性项目名录。2022年12月，作为贵州省少数民族特色村寨的马家屯社区，依托“中国牛肉粉之乡”的品牌，推广展示牛肉粉和牛干巴的制作、邀千人品尝、品鉴清真八大碗，成功举办了第二届中国牛肉粉节。

清真八大碗彭原清摄

“兴仁牛肉粉食材配方独特，制作工艺讲究。一碗正宗的兴仁牛肉粉，首先精选优质新鲜金州小黄牛肉作为食材，加上当地薏仁土鸡一道大火三道小火精心炖煮作为原汤，米粉则选用优质的大米，经手工制作而成，配制当地食材为佐料，这样做出来的兴仁牛肉粉才具有补脾胃、除湿气、养颜、强筋骨的功效。”做了二十年牛肉粉的马敏说道。

当天还举行了拔河、徒步、活牛估重、切肉称重、油香品鉴等趣味竞赛活动。（文/ 李金华图/兴仁融媒）

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