新学期已开始，神兽们在一起徜徉学习海洋、嬉戏打闹的同时，各类呼吸道传染病也可能蠢蠢欲动。导致甲乙流感、肺炎支原体、腺病毒等病原体即将进入活跃期，除了注意个人卫生，加强身体锻炼，均衡补充营养也很重要，今天要聊的主角就是维生素A、E。
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1. 维生素A、维生素E与呼吸道感染密切相关，适量补充有利于增强人体免疫力，切记不可过量。
2. 动物肝脏、禽蛋、奶类、绿叶蔬菜和红黄色水果等植物性食品中维生素A（维生素A原）含量较高。
3. 坚果、干豆类、植物油、菠菜、猕猴桃等中维生素E含量较高。
维生素A发挥重要的抗感染作用
维生素A是一类不饱和烃类化合物的总称，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及其酯化物和异构体，是维持儿童生长发育所必需的一种脂溶性营养素。它的生理功能包括：维持视觉功能、调节皮肤表皮及角质层新陈代谢、促进骨骼生长发育、调节机体抗氧化系统、细胞分化与增殖等。
当缺乏维生素A时，儿童鼻咽部或呼吸道上皮细胞就会出现角质化改变，严重影响儿童呼吸道上皮细胞的天然防御功能，从而易发生感染。
研究发现，反复呼吸道感染的儿童体内血清维生素A水平明显低于健康儿童，维生素A缺乏的儿童呼吸道感染几率是健康儿童的数倍。
维生素A多存在于动物性食品中
1.动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋、奶类含量也较多，如鸡肝、羊肝、猪肝、蛋黄、牛奶等。
2.植物性食品含有维生素A原，以绿叶蔬菜和红黄色水果中含量最为丰富，如胡萝卜、菠菜、番茄等，这些蔬菜中的类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素等）被人体摄入后可转化为维生素A。
维生素E增强呼吸系统的免疫力
维生素E是一种脂溶性维生素，爱美的宝宝都知道它是人体极为重要的抗氧化剂，还具有抗衰老、抗炎等生理功能。
此外，维生素E可以保护组织和器官免于过氧化物和氧自由基的损伤，有利于支气管上皮细胞与肺泡发育，促进巨噬细胞的细胞毒性活性、杀微生物活性等，对增强人体细胞免疫功能具有重要作用。
维生素E从哪儿补？
维生素E含量高的食物包括：
核桃、杏仁、松子等坚果
鱼肝油、大豆、蛋黄等
芝麻油、茶油等各种植物油
菠菜、木耳、猕猴桃等新鲜蔬菜水果
扇贝、虾等
青耕小贴士：宝爸宝妈们可以根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年版）》中列出的推荐摄入量和适宜摄入量，为孩子们适量地补充维生素A和维生素E，提高免疫力、抵御疾病。
参考文献：
[1] 李远远, 顾桂萃, 赵维杰. 维生素A的生理作用研究进展[J]. 饮食保健杂志, 2017, 4(1): 295-296.
[2] 黄文辉, 赵玲莉, 李娟, 等. 维生素 A、E 水平与儿童反复呼吸道感染的相关性和危险因素研究 [J]. 现代生物医学进展, 2021, 21(22): 4377-4381.
[3] 张海美, 丁媛慧, 解洪丽, 等. 不同年龄反复呼吸道感染儿童血清维生素 A、E 水平测定及其临床意义[J]. 中国儿童保健杂志, 2017, 25(6): 595 - 597.
[4] 梁德武, 彭鑫燕, 刘晓莹, 等. 反复呼吸道感染患儿血清维生素 A、E 水平变化及影响因素分析 [J]. 中国妇幼健康研究, 2020, 31(12): 1687-1692.
[5] 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023年版）》
[6] 《微量营养素食物强化指南》
供 稿：姜 觅
编 辑：纪 洁
审 稿：汪正园 金玉娥
