地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,属于念珠藻科植物葛仙米的藻体。
是一种生长在地面上的野生植物,通常在雨后或湿润环境中。其形态独特,富含胶质,口感爽滑。
它一般生长在阴暗潮湿的地方,如水中、土中或草地上等潮湿的环境,藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状。
地皮菜的颜色暗黑色,有点象泡软的黑木耳,但其在失水干燥后藻体通常呈黄绿色或黄褐色。
地皮菜富含蛋白质、粗纤维、多种维生素(如维生素C、维生素E)以及矿物质(如钙、铁、锌等)。这些营养成分对人体健康具有多种益处,如增强免疫力、促进消化、预防贫血等。
每100克鲜品中,含水分96.4克,蛋白质1.5克(也有资料称其蛋白质含量高达15克,这可能与品种、生长环境及测量方法等因素有关)。
以及丰富的粗纤维、灰分、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等多种营养成分。
此外,地皮菜还含有肌红蛋白、B胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、磷质、淄醇以及葡萄糖甙、香树脂醇类、维生素C等。
地皮菜具有多种保健功效。首先,它是一种低脂肪、高营养的保健菜品,能有效降低血脂,减少脂肪堆积,对目赤、夜盲等眼部疾病也有一定疗效。
地皮菜性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用均可,对于烧伤、烫伤及疮疡肿毒等有一定的辅助治疗作用。
此外,地皮菜还能滋补肝肾,对于肝肾不足引起的病症有辅助治疗作用。
同时,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道运动,起到促进排便的作用,有助于缓解便秘问题。
地皮菜还具有利尿作用,有助于排除体内多余水分,保持身体的水分平衡,帮助减轻肿胀不适。
在食用方面,地皮菜最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧。
例如,地皮菜炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤等都是常见的地皮菜美食。
但需要注意的是,地皮菜性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。
总的来说,地皮菜是一种营养丰富、具有多种保健功效的食材,适量食用对人体健康有益。
但在采摘和食用时,也需要注意选择无污染的地方,避免采集过多以保护生态环境,并注意不要过度加工以保留其营养成分。
地皮菜的药用价值非常丰富哦~ 它有多种功效呢!
清热降火:地皮菜性凉,有清热解毒的作用,适合体内有热毒的人群食用。
降脂明目:地皮菜富含营养,特别是能降低血脂,对目赤、夜盲等眼部疾病也有一定疗效。
补充营养:它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,如钙、磷、铁等,能为人体提供多种必需的营养素。
利尿消肿:地皮菜还具有良好的利尿作用,有助于排除体内多余的水分,缓解肿胀不适。
润肺止咳:地皮菜中的黏液质有助于润肺止咳,对咳嗽、喉痛等症状有一定的缓解作用。
预防癌症:地皮菜中含有海藻糖等成分,能提高细胞活性,抑制病毒活性,从而预防细胞癌变。
总结起来,地皮菜是一种非常有益的药食两用植物,具有多种药用价值,适合多种人群食用。
但请注意,食用时要适量,并遵循医生的建议食用。
地皮菜的配伍应用多样,主要包括与豆腐、韭菜等食材的搭配。
与豆腐搭配,可制成地耳豆腐,豆腐富含优质植物蛋白和钙质,此菜肴不仅美味可口。
具有清热益气、和中的功效,适合多种人群食用,尤其对于需要滋阴、清热解毒的人群更为适宜。
与韭菜搭配,可制成地耳炒韭菜,这道菜具有益气补肾的功效,对于辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症有一定帮助。
韭菜具有温补肾阳、养肝养脾胃的作用,这道菜肴不仅口感鲜美,还能起到补肾壮阳、养肝明目的效果。
与鸡蛋配伍:鸡蛋是优质蛋白质的来源,与地皮菜搭配可制成地皮菜鸡蛋汤。此汤品不仅营养丰富,还具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合各年龄段人群食用。
地皮菜作为一种营养丰富的野生植物,在配伍应用方面具有广泛的可能性。
此外,地皮菜还可以与小米辣、青辣椒等食材搭配,制作出多种美味且营养丰富的菜肴。
通过与不同食材的搭配组合,可以制作出多种美味可口且具有药用价值的菜肴和汤品。
这些配伍应用不仅丰富了地皮菜的食用方式,也进一步提升了其药用价值。
这些配伍应用不仅丰富了人们的饮食选择,也为健康养生提供了更多的可能性。