现在越来越多的人喜欢素食。食素，合理搭配，可以使人的身体更健康，有效的排除体内毒素。
知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。
其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。今天教大家做几道常见的素菜。
1
清炒山药片
▽
材 料：
山药，植物油，盐，青椒，红尖椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒
做 法：
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。
3、山药切菱形片。
4、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
6、倒入青椒片、木耳翻炒。
7、倒入山药片，烹入白醋。
8、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
2
芹菜胡萝卜炒蘑菇丁
▽
材 料：
胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，金兰素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、胡萝卜去皮切丁备用
2、香菇去蒂切丁备用
3、芹菜去筋切丁备用
4、锅中热油，小火爆香姜末
5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻
6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀
3
多彩豆腐
▽
材 料：
北豆腐300克，生姜1小块，豌豆100克，玉米150克，胡萝卜1截，植物油、盐、果蔬粉适量
做 法：
1、把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁。生姜分别切好备用。
2、北豆腐焯水备用。
3、锅子烧热倒入调和油，爆香生姜。
4、倒入蔬菜类大火翻炒7成熟。
5、下入北豆腐翻炒。
6、最后调入盐和果蔬粉即可。
4
番茄炒小白菜
▽
材 料：
小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒，金兰酱油适量
做 法：
1、番茄洗净，切块
2、小白菜摘洗干净
3、热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁
4、加入小白菜，大火爆炒，
5、出锅前加入盐，果蔬粉、少淋一点酱油调味
5
凉拌西芹腐竹
▽
材 料：
腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺
做 法：
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
6
素蠔油豆腐块
▽
材 料：
豆腐300克，菜椒80克，胡萝卜1根，金兰素蠔油5克，盐3克
做 法：
1、豆腐切成小块，上锅煎至金黄
2、胡萝卜及菜椒切好
3、菜椒及胡萝卜下锅炒
4、不停的翻炒在加入木耳炒至均匀
5、然后加入豆腐，炒一会
6、加入素蠔油、盐炒至均匀
7、加入一点水炖至入味即可装盘
7
香菇烧栗子
▽
材 料：
香菇5、6朵， 板栗10个， 青椒1个， 红椒1个，盐、生抽、老抽、油、姜
做 法：
1、干香菇泡发后，与青椒红椒切块。
2、锅烧热下油，下姜片先爆香，再下香菇，炒出香味。
3、栗子需要提前蒸好，入锅和香菇一起翻炒。
4、加入冷水，差不多要没（mò）过香菇的样子。
5、等水开后，加入盐、生抽、老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。
6、加入青椒红椒，改大火，翻炒收汁，就可以装盘啦。
8
鲜味素菜汤
▽
材 料：
胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量
做 法：
1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；
2、胡萝卜切丁；豆腐切片；
3、将豆腐片炸至金黄；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
6、加入适量清水和素高汤烧开；
7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、将煮好的素菜汤盛出即可。
