“视频厨房”让食品安全有保障
通过双柏县市场监督管理局的电子显示屏可以实时查看餐饮服务单位后厨食品加工操作现场，监管执法人员可以对从业人员食品加工制作过程进行实时监督。同时，可通过影像采集设备全面采集并记录各环节操作情况，采取有针对性的监管措施加强食品安全监管。这是双柏县全面推进餐饮食品“互联网＋明厨亮灶”所取得的显著成效，也得益于双柏县政协委员许红波提交的一件题为《关于进一步加强食品安全监管，保障人民群众身体健康》的社情民意信息的助推。
“民以食为天，食以安为先。”许红波说，当前，食品安全形势不容乐观，存在食品检测能力不足、群众对食品安全满意度不高等诸多问题。针对存在的问题，许红波提出了加大食品安全监管投入力度，全面提升食品安全科学监管能力；将食品安全监管经费纳入政府财政预算，建立食品安全监管财政保障机制；加强监管机构基础设施建设，配备必要的执法装备，满足履职需要；运用“互联网+”等信息技术和大数据手段，提升监管实效和水平等意见建议。
该社情民意信息提交后，很快得到了县政府主要领导的批示。双柏县市场监督管理局积极采纳社情民意信息所提出的意见建议，针对餐饮服务单位后厨及库房监管难的问题，开展餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工作，通过利用信息化技术、移动互联网技术、云视频监控技术，对餐饮服务单位厨房主要区域进行实时、动态电子监管，实现对厨房操作过程进行全程、实时“零距离”监管，让“厨房重地”变得“透明”，预防食品安全事件发生，确保食品安全。同时，县市场监管局、县教育体育局、县民政局积极主动联系对接，指导督促学校食堂、敬老院食堂、部分餐饮服务单位后厨、操作间及库房安装监控探头，打造“视频厨房”，逐步推进“明厨亮灶”建设。
通过努力，目前，全县54家学校食堂、7家敬老院食堂、80家餐饮服务单位的监控探头已连入了县市场监管局数据监管系统，实现“一老一小”服务和“互联网＋明厨亮灶”建设全覆盖。“视频厨房”使餐饮服务单位的后厨“可视、可感、可知、可查”，实现可视化操作、透明化管理，有效提升餐饮服务单位食品安全管理水平，让食品安全真正“亮起来”，保障了“一老一小”及广大人民群众“舌尖上的安全”，不断增强了广大人民群众的获得感、幸福感、安全感。
作者：苏晓虹 蒋治军
来源：《 云南政协报 》 （ 2024年11月09日 第 01 版）
编辑：叶承昊
二审：欧阳文军
终审：张莹莹
