导语：秋天不懂吃这道菜就亏了，一通便，二润肺，三去火，建议中老年人要多吃
苦瓜，顾名思义，它的味道就比较苦，虽然苦瓜的味道比较苦，但还是有很多朋友都喜欢吃苦瓜。苦瓜一般只有在夏季才大量上市的时令蔬菜，随着大棚种植技术的发展，苦瓜一年四季都可以买得到。只是价格上有所波动，但是我们普通百姓完全可以接受。
苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜的热量非常低，富含维生素C、钾元素、膳食纤维等营养素，其中苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是冬瓜的5倍，西红柿的7倍，秋季常吃苦瓜有清热去火、健脾开胃、清心明目、润肠通便、滋阴润肺、降脂降压等功效。
苦瓜虽苦，但是吃法还是挺多的，可以是清炒、做馅料等，最简单直接，也是最营养的还是凉拌，今天就为大家分享这道“凉拌苦瓜”的做法，酸辣开胃，一点也不苦，具体的做法步骤让我们一起来看看吧。
所需食材：苦瓜一根、红辣椒两个、白芝麻适量、生抽一勺、醋两勺、盐／鸡精／香油适量。
【凉拌苦瓜的做法】
步骤1苦瓜洗干净备用。
步骤2用刀子掏去苦瓜瓤，不然太苦了。
步骤3切片备用。
步骤4锅中烧水，水开苦瓜焯水一分钟左右，去除苦瓜中苦味，我个人喜欢脆脆的口感。
步骤5捞出投凉，加入两勺醋、一勺生抽、红辣椒、适量的鸡精、香油和白芝麻，搅拌均匀倒入盘里就可以了。尤其秋天这个干燥的季节，动不动就容易上火，皮肤还变的干燥起皮，多吃些苦瓜对这些症状还是起到有一定作用的。
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