腊八粥还需“私人定制”?不同体质请对号入座!

健康   2024-01-18 10:55   北京  

腊八节

过了腊八就是年 一年一岁盼团圆





今天是腊八节,俗称“腊八”,即农历十二月初八。作为中华民族的传统节日,腊八已有上千年的历史。上古时代,冬季祭祖的日子叫“大腊”,腊月初八逐渐定为“腊日”,它祈求着丰收、寓意着吉祥。

腊八当日,一碗热气腾腾的腊八粥,不仅能驱散寒冬,也传递着“事事好粥全”的美好寓意。

腊八粥虽食材丰富,营养美味,但在烹饪时,应根据每个人不同的身体状况来挑选食材


如何私人定制更适合自己的“腊八粥”

一起往下看吧↓↓↓


腊八粥的传统做法


腊八粥的传统做法是先将大麦米、白芸豆、赤豆、绿豆等捡好洗净,煮成半熟,然后放进稻米、小米、黄米,再用文火熬,使粥稀稠适中,吃时加糖,并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。1



腊八粥“有讲究”

不同人群请“对号入座”


01

消化不良

由于豆类中含有胀气因子,食用过多,可能会造成肠胃不适2因此,消化不良者食用腊八粥时可以少放黄豆黑豆等豆类可放小米等米类食材,3或额外添加一下山药效果更加。4


02

糖尿病患者

糖尿病患者往往不建议食粥,如果为了响应时令或者比较喜欢喝粥,注意合理搭配煮粥食材控制好量,一顿饭一小碗足以,以免血糖快速升高。3此外,喝粥时注意不要放糖,喝粥后也要适当减少主食的摄入量。5


03

孕妇

准妈妈在怀孕早期可能有妊娠反应,吃容易消化的食物可减少呕吐,香糯软烂的腊八粥是不错的选择。孕中期胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需加强钙的补充。所以,对准妈妈来说,粥里多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆,含铁较高的大豆和坚果食材。4


04

儿童

孩子们的腊八粥,除粳米、小米、黑米、赤小豆等原料外,可适当加入一些切碎的果仁和水果干,如松子、葡萄干、核桃等,增加粥的颜值及其香甜口感,提高孩子食欲3


05

老年人

老年人消化、吸收功能有所下降。粥易被消化,非常适合老年人喝。老年人喝粥可选择一些易消化的食材。比如:大米+薏米+绿豆大米+燕麦+红小豆都是很好的选择。还可以在粥里加一些有助于降低胆固醇、降血压、降血脂的食材,如大麦、燕麦、荞麦等。5



遇到腹泻等肠胃不适怎么办?

请查收「腹泻指南」



1

弄清症状

拉肚子的经历想必大家都有,但到底怎样才能算腹泻呢?

根据《内科学(第九版)》的定义:腹泻是指排便次数增多 (>3次 /日),或粪便量增加 (>200g/d) 或粪便稀薄 (含水量>85%)。6


2

明确病因

导致腹泻的原因较多,感染是急性腹泻的常见原因,常见病原体包括细菌、病毒及寄生虫等7此外,饮食不当、腹泻着凉也可能带来腹泻的困扰。

3

对症治疗

☞ 口服补液盐:口服补液盐(ORS)是世界卫生组织推荐的预防和纠正脱水的一种简单、方便、紧急、有效的治疗配方。8不仅能补充腹泻时水和盐的平衡,而且能主动诱导肠道内分泌物的再吸收,起到使腹泻大便量减少,持续时间缩短的作用。8

☞ 蒙脱石散:蒙脱石散对病毒细菌及其产生的毒素具有吸附和抑制的作用,还可与消化道黏液糖蛋白结合,提高黏膜屏障防御能力,增强抵抗力,有效缩短腹泻病程 。9

☞ 益生菌:益生菌可通过补充肠道正常菌群、纠正菌群失调等机制,降低腹泻的严重程度。10


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*肠管家温馨提示:慢病及特殊人群或重度腹泻或无法进食或补液患者,需及时就医。




健康小贴士

腊八粥食材虽然丰富

但缺少优质动物蛋白和蔬菜

建议在食用时搭配一些鸡蛋、瘦肉及青菜

更有利健康哦~



过了腊八就是年,一年一岁盼团圆

祝大家年年有暖,事事“粥”全!



参考文献:

[1] 季楠.熬煮腊八粥选料有讲究[J].保健医苑,2007,(01):50.

[2] 佚名.5种食物的正确吃法可防止肠胃不适[J].中国教工, 2015.

[3] 常怡勇.冬天常吃腊八粥,“量身定做”益健康[J].健康生活,2015,(12):44-45.

[4] 李典.腊八粥食材有讲究[J].食品与健康,2014,(01):22.

[5] 陈涵. 因人而异喝腊八粥[J]. 家庭科技,2014(1):34-35.

[6] 葛均波、徐永健、王辰.《内科学》第9版.2018:445.

https://mp.weixin.qq.com/s/ro8UOl1ojw6Y40vLX6edcA(见思密达腹泻白皮书)

[7] 毛高峰.上饶地区学龄期急性腹泻患儿病原学临床研究J.中国医学创新,2023,20(13):74-77.

[8] 肖东楼,王长鳌,蔡润河,et al.儿童腹泻与口服补液[J].疾病监测, 1995, 09:276-277.DOI:CNKI:SUN:JBJC.0.1995-09-011.

[9] 缪晓辉,冉陆,张文宏,等. 成人急性感染性腹泻诊疗专家共识[J]. 中华消化杂志,2013,33(12):793-802. DOI:10.3760/cma.j.issn.0254-1432.2013.12.001.

[10] 中国微生态调节剂临床应用专家共识(2020版)[J].中国微生态学杂志,2020,32(08):953-965.DOI:10.13381/j.cnki.cjm.202008020

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