导语：秋主收敛，贵在养“肺”，遇到这菜使劲吃，润肺止咳又化痰，滋阴润燥不上火
肺为娇脏，喜润恶燥，故秋燥最易伤肺。这个季节肺是最需要调理和保养的部位，秋燥当养肺气，秋季是人体阳消阴长的过渡时期，要以养阴为主，秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。这个时候我们多吃些润肺的食物还是不错的。
秋季建议大家多吃些“竹笋”，竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖的蔬菜。竹笋性味甘寒，有清热化痰的作用，风热咳嗽或肺热咳嗽之人，最适合食用。此外，竹笋还具有润肠通便，防止便秘的功效，对肥胖人群还有调节血糖、血脂的作用。
所需食材：竹笋400克、鸡腿肉一斤、葱一小段、蒜五瓣、姜四片、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉一勺、盐／食用油适量。
【竹笋炒鸡丁的做法】
步骤1葱姜蒜都切成末，装盘备用。
步骤2竹笋洗净切成块。
步骤3鸡腿肉洗净切成丁放入盆里，倒一勺生抽、一勺料酒、葱姜蒜末、一勺淀粉和适量的盐。
步骤4然后抓拌均匀腌制半小时。
步骤5锅中倒入适量的油，油热将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀至变色。
步骤6倒入一勺老抽翻炒至8成熟。
步骤7将竹笋放入锅内翻炒，再倒入适量的盐调味，中途可多次延锅边加入少量的水翻炒以防粘锅。
步骤8出锅前倒入一勺蚝油翻炒均匀即可出锅。
步骤9竹笋炒肉就做好了。看着是不是特有食欲，喜欢竹笋的朋友不要错过此菜。
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