说起汝南涮牛肚
已经历经百年
如今更是驻马店颇具盛名的特色美食
涮牛肚主要用料有
牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等
另有干豆角等几十种配菜
汤底采用砂仁、草果、丁香等
20多种中草药
及调味品熬制而成
鲜浓宜口，口感顺爽
选用优质新鲜的牛毛肚
去掉牛油后，再片成薄片
用竹签串成串
放入汤锅中熬煮
吃起来脆韧、酱香味浓
搭配上店家精心配制的
芝麻盐、蒜泥、芝麻酱
辣椒油、韭菜花、葱花、虾皮
……
涮菜
一般有炸豆角、炸黄花菜、炸酥肉
还有手工制作的鸡肉丸、鱼丸
以及茼蒿、白菜等青菜
汝南涮牛肚
既有火锅的气氛、涮锅的精髓
又有炖菜的组合、麻辣烫的吃法
肚脆汤鲜、口味独特
其独特的风味
传承百年不衰
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来源：驻马店日报
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