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3个月前，浙江一位25岁的姑娘小慧（化名）在体检时发现了胆囊结石，因为平时没出现什么症状，并未引起重视。10月20日，父母在家中做了清蒸大螃蟹，小慧一连吃掉了四个。饭后不久，她突然感觉上腹部隐隐作痛，半个多小时过去后，疼痛不但没有消失，反而越来越厉害。家人见状赶紧送她到医院就诊。根据各项检查结果，结合小慧患有胆囊结石的既往病史，医生诊断她正是因为大量进食螃蟹而引起了急性胰腺炎，需要马上住院。在进行了一系列抗感染、止痛、抑酶等治疗后，医生给她做了胆囊切除手术。![]()
医生表示，“患有基础疾病的人群，如胆石症、肥胖、血脂异常、糖尿病等，应避免过量进食螃蟹。小慧正是吃了大量的蟹黄、蟹膏，导致重症急性胰腺炎发作。”
小慧得的胆源性胰腺炎是急性胰腺炎的主要类型，其中胆道结石是最常见的原因。这种类型的胰腺炎通常起病急、变化快，合并多脏器功能衰竭的重症患者病死率高达20%至30%。
医生介绍，胰腺炎分为急性和慢性两种。确诊重症急性胰腺炎，除了胰腺本身遭殃之外，胰液会从破坏的胰腺中流出，就像平时消化食物一样，消化掉周围其他的器官组织，引起并发炎症及坏死，危及生命。
秋天，鱼、虾、蟹、牛羊肉等高蛋白的动物性食物成了“贴秋膘”的热门食材，但不恰当“贴秋膘”，特别是摄入大量高脂肪的食物（比如肥肉、内脏、蟹黄等），可能增加患急性胰腺炎的风险。
医生表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。螃蟹含有丰富蛋白质，特别是蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说，通常一次1至2只尝尝鲜即可，切勿贪多。此外，螃蟹一定要吃熟的，“醉蟹”“生腌蟹”等没有经过充分加热烹饪，感染病毒、细菌和寄生虫的风险较大。
1.患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。2.患有痛风的人：螃蟹的嘌呤含量较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。3.发热、感冒、腹泻的人：过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。4.婴幼儿及老年人：消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。
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