据每日邮报10月31日报道 近日，一位专家向那些喜欢吃陈土豆的人发出了令人不安的警告。新加坡全科医生Samuel Choudhury博士表示，在橱柜里存放一段时间的土豆可能含有潜在的致命毒素。
（来源：每日邮报）
Samuel医生与他的21.6万名Instagram粉丝分享了一段视频，他在视频中建议不要吃已经发芽或变绿的土豆。
众所周知，土豆上的绿色斑块表明存在毒素茄碱（toxin solanine），它会引起痛苦的消化症状、幻觉以及瘫痪，严重的话甚至会导致死亡。Samuel提醒大家，这种毒素也可能存在于土豆在光照和潮湿环境下暴露一两周后长出的芽中。
在这段视频中，Samuel博士讲述了科罗拉多州丹佛市年轻女子Maria Harless的故事。他说：“有一天她突然想吃土豆泥，但在吃完后就出事了，她半夜醒来开始呕吐并且头痛欲裂。当她到达急诊室后，医生们意识到罪魁祸首是一颗发芽的土豆。”
Samuel解释称，Maria患的是茄碱中毒，当你大量食用这些土豆（绿色或发芽的土豆）时，会导致腹泻、呕吐、头痛、心律不调，情况严重的话甚至会导致死亡。
在另一个案例中，一个七口之家变成了五口之家，Samuel表示，所以如果你看到这些信号，一定要谨慎行事，把它们扔进堆肥里，然后再买新的。
发芽、变绿和苦味可能是存在毒素的迹象。Samuel博士解释道：“如果土豆不放在暗处，它就会变绿并开始发芽。当土豆储存在过热、过亮或过于潮湿的环境中时，其休眠生长节点（称为芽眼）会开始生长。”
欧洲食品安全局指出，对于茄碱的毒性剂量评估各不相同，但一般认为，每公斤体重摄入1毫克或以上的茄碱就会出现中毒迹象。
需要注意的是，如果土豆很硬，芽很小，去除芽可以帮助消除毒素。同样，削掉土豆皮也有助于降低茄碱含量，因为这种化合物在皮下最集中。但为了让土豆保持新鲜，最好还是把它们放在比冰箱温度稍高的橱柜里。
来源“纽约华人资讯网”
