2024年第三季度
海口市市场监督管理局开展
市级复用餐饮具专项监督抽检
现公布
第一批抽检不合格产品信息
↓
第一批共220批次
检出22批次样品不合格
本次检验项目为
大肠菌群、沙门氏菌
阴离子合成洗涤剂
（以十二烷基苯磺酸钠计）
对上述抽检中发现的不合格产品，海口市市场监督管理局行政执法支队已采取措施依法予以查处，核查处置结果将在海口市市场监督管理局网站予以公布。如您发现不合格食品等违法线索，请拨打0898-12315投诉举报。产品抽检结果可查询：https://spcjsac.gsxt.gov.cn/根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具的大肠菌群限值为不得检出。大肠菌群是食品安全标准规定的指示性微生物指标，指示产品的一般性卫生状况，用于判断食品受到粪便污染的可能性。食品大肠菌群超标，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。餐具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠。这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净,就会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体的健康产生不良影响。
复用消毒餐具中阴离子合成洗涤剂的含量应符合国家强制性标准 GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定，标准中规定阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的限量：要求为“不得检出”。也就是说，复用餐具在清洗消毒过程中使用的洗消剂应彻底清洗干净，消毒待使用的餐具中阴离子合成洗涤剂不能有残留。
2.洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂；3.餐具数量过多，洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用，造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。
原标题：大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标！这些餐饮店的复用餐具不合格
来源：海口市市场监督管理局微信公众号
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