贵阳，贵州省省会，位于中国西南部的神秘土地。这里山川壮丽，喀斯特地貌造就了无数奇峰异石、溶洞瀑布。民族风情浓郁，苗族、侗族、布依族等多个少数民族在此和谐共生，各自保留着独特的语言、服饰、歌舞和节日庆典。同时，还是美食的天堂，地道美食让人在品味中感受到贵阳深厚的文化底蕴和独特的地理魅力。
今天小编给大家盘点一下贵阳的苍蝇小馆！
🫰人均：8💰
🌟推荐：糯米饭。
糯米为原料，经过精心挑选与浸泡，确保每一粒米都饱满晶莹。制作时，先将糯米淘洗干净后浸泡数小时，使其充分吸水软化，这样蒸出来的糯米饭才会更加软糯可口。随后，将浸泡好的糯米放入传统的竹制蒸笼中，大火蒸制至熟透，期间需不时翻动，以防粘锅，并确保受热均匀。蒸好的糯米饭洁白如玉，香气扑鼻。店家会根据顾客的需求，加入精心炒制的腊肉丁、香菇丝、豌豆、胡萝卜丁等丰富配料，这些配料事先用适量的油炒香，再与热腾腾的糯米饭充分拌匀，使得每一口都能吃到食材的鲜美与糯米的香甜入口的第一感觉是糯米的软糯与微粘，紧接着，是配料的多样风味在口中逐一绽放：腊肉的咸香、香菇的鲜甜、豌豆的清脆、胡萝卜的甘甜，让人忍不住一口接一口。
🫰人均：51💰
🌟推荐：豆米火锅。
豆米火锅以黄豆作为核心食材。黄豆经过精心挑选、浸泡、磨浆、煮制等多道工序，最终制成细腻滑嫩的豆米汤底。这个过程中，火候的掌握至关重要，既要保证豆米充分熟烂，又要保留其原有的豆香与营养。随后，汤底中加入秘制香料与鲜美的猪骨或鸡架熬制的高汤，慢火细炖数小时，直至汤色金黄、香气四溢。可根据个人喜好选择各类新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材涮煮。陈氏人家特别推荐搭配其自制的豆米蘸料，该蘸料香辣适中。每一口豆米火锅汤都仿佛能品出黄豆的醇厚与自然的甘甜，涮煮的食材在吸收了汤底的精华后，更是鲜美可口。
图源：小红书@神侣Lacuna
🫰人均：59💰
选用特制的铁锅作为烹饪器具，锅底铺上一层薄薄的食用油，加热至微微冒烟。接着，将精心挑选的五花肉切成薄片，与安顺特有的小肠一同下锅。五花肉肥瘦相间，经过高温的炙烤，多余的油脂被逼出，肉质变得外焦里嫩，香气四溢。而安顺小肠则以其独特的处理工艺，去除了腥味，保留了肠壁的韧性与内部的鲜美，烙制后更是风味独特，嚼劲十足。大胖刘烙锅的五花肉，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。安顺小肠则以其独特的嚼劲与鲜美的口感，让人回味无穷。
图源：小红书@mj.
🫰人均：52💰
🌟推荐：铁板烧+牛肉+板筋。
铁板烧在铁板上，以炉火纯青的技艺，将精选的牛肉与板筋进行烹饪。牛肉选用上等牛里脊或西冷部位，肉质鲜嫩，纹理清晰；板筋则经过精心挑选与处理，去除了多余的脂肪与杂质，保留了其独特的口感与嚼劲。先在铁板上涂抹一层薄薄的食用油，以防食材粘连。随后，将牛肉与板筋逐一置于铁板上，随着“嗞嗞”的声响，食材表面的水分迅速蒸发，香气四溢。厨师迅速翻动食材，使其均匀受热。同时根据个人口味撒上适量的黑胡椒、海盐等调料。外皮微焦而内里柔嫩多汁，每一口都能感受到肉质的鲜美与细腻。
图源：小红书@洋芋巴🥔
🫰人均：14💰
🌟推荐：肉沫粉➕蛋➕脆哨。
米粉需经过多道工序制成，口感爽滑细腻。接着，是汤底的熬制，采用多种香料与骨汤慢火细炖，直至汤色浓郁、香气扑鼻。在米粉上，店家慷慨地铺上一层鲜香的肉沫，这肉沫选用上等猪肉精心剁制，肉质鲜嫩多汁，与米粉的爽滑相得益彰。此外，还会加入一个嫩滑的煎蛋，蛋黄微微凝固，与蛋白的嫩滑形成鲜明对比，为整碗粉增添了丰富的口感层次。最不能错过的便是那酥脆可口的脆哨，脆哨是贵州特有的小吃，由五花肉炸制而成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美，与米粉的温润、肉沫的鲜香、煎蛋的嫩滑完美融合。
图源：小红书@Noey在中国
🫰人均：49💰
🌟推荐：夺夺粉、特色小酥肉。
1⃣️夺夺粉火锅，顾名思义，其核心在于“夺夺”二字，这实际上是一种独特的吃法——食客们围坐在火锅旁，手持特制的筷子（或称为“夺夺”），将一盘盘新鲜的食材投入锅中，边煮边吃，热闹非凡。而“夺夺粉”则是这道火锅的灵魂，它采用红薯粉或米粉制成，粗细适中，口感Q弹爽滑。在汤底的选择上，叉叉陈·安顺夺夺粉火锅坚持使用骨汤或鸡汤作为基底，加入多种香料与中草药慢火熬制，汤色清澈而香气扑鼻，既保留了食材的原汁原味，又赋予了火锅独特的鲜美。
2⃣️特色小酥肉则是火锅中的另一大亮点，它选用上等五花肉切成条状，经过腌制、挂糊、炸制等多道工序制成，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
图源：小红书@🐟张鱼小丸子🍡（吃货版）
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