在“雪都梨”产地尚志市，周传国一大早就将窖藏的鲜梨搬到室外，纷纷飘落的雪花很快就盖住了一筐筐梨。周传国说，就这样摆放一天，基本就冻透了。但要想冻得乌黑闪亮，得经历多次解冻、复冻。“天然冷”是大自然的馈赠，冰城制作冻梨无需冷库，就利用室外天然“大冰箱”来完成，一批梨反复冻六七天才能达到最佳口感。![]()
66岁的周传国是位老果农，已经种梨20余年，目前在尚志市经营着一片山坡果园，“雪都梨”年产量达4万斤。他创立的尚志市雪都梨果种植专业合作社，以牡丹江农科院的技术为支撑，开展苹果梨种植，他的“雪都梨”单果重量能达到一斤半，曾在第八届黑龙江绿博会上成为“爆款”，被抢购一空。按照惯例，合作社每年收成一半卖鲜梨、一半卖冻梨。去年冻梨热销，没够卖。今年，周传国一个鲜果都没卖，把全部的梨都下窖了。
制作冻梨不容易，吃冻梨更有讲究。老周现场拿出两个小盆进行讲解：自然解冻的梨，速度较慢，但口感最好；用凉水“拔”出来的，解冻快，汁水会有所流失；如果胃寒不敢吃凉的，可以在解冻后，用温水浸泡一下，味美多汁，老幼皆宜。老周特意嘱咐：“你把我说的话录个短视频发了，我得让‘小金豆’们吃到口感最佳的冻梨。”
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在方正县德善乡育林村的“百年梨园”，冻梨制作也已经开始了。“梨不经霜不甜，米不经霜不白。这些梨下窖可储藏几个月，就等着南方游客来了。”德善乡人大主席杨曦对记者说。
包村干部王喆祥更卖力，自从梨园开始采摘，他就站在梨树前开启了直播带货，每年他都是德善乡助农包销“冠军”，乡亲们种的梨，通过线上渠道销往全国各地。方正县育林村种梨可是有传统的，这片梨园已有百余年历史了。1918年，爱国人士、“方正知事”杨步墀亲手栽下梨树，后来开枝散叶成一大片果园，传承下来的梨园如今是方正县知名美景之一。2021年，育林村被评为黑龙江省级龙江民居试点村。依托“梨文化”，做强“梨经济”。近年来，育林村走上了农文旅融合发展之路，整村发展特色民居，梨香引来了八方客。今年，乡亲们为即将到来的冰雪季憋足了劲，一年耕作收获的冻梨，饱含着满满的待客深情。
