早餐是中小学生一日三餐不可或缺的一餐，对于生长发育尤为重要，也是保障学习效率的基础。中小学生在学习过程中，大脑所消耗的能量相对较多，如果不吃早餐或者早餐的营养不均衡，上午的学习或活动就得不到充足的能量供应，就会出现头晕、乏力、反应迟钝、注意力分散等，影响学习效率。因此，中小学生的早餐要做到营养充足。
一份营养充足的早餐应包括以下4类食物中的3类及以上：
1.谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线、杂粮粥等。
2.肉蛋类：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、鸡蛋等。
3.奶豆类：奶及奶制品、大豆及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干等。
4.蔬果类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、苹果、梨、香蕉等。
需要注意的是，早餐需要摄入足够的碳水化合物，所以，中小学生的早餐一定要有主食（谷薯类）。
家长和学校可以根据各地的饮食习惯和季节特点，搭配营养美味、色彩丰富的早餐，为中小学生的健康成长提供保障。
常见的早餐建议食谱包括：
1．西红柿鸡蛋挂面汤，配芹菜、花生米和豆腐干等小菜。
2. 面包夹煎蛋和黄瓜片，配牛奶。
3. 芹菜牛肉馅的包子，配豆浆。
来源：国家疾病预防控制局卫生与免疫规划司
长沙市一中岳麓中学
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