人间有味是故乡，如果说文化是一片土地的灵魂，那么美食则是开启灵魂的密码，她赋予了文化以形和色。
近年来，在“千万工程”引领下，乐清各乡镇（街道）大力推进和美乡村建设，带动农村特色产业发展，一批扎根“土”，体现“特”的农特产品产业气候渐足。近期，乐清市融媒体中心推出“乐清乡味”系列报道，多角度呈现乐清百姓因业而兴，因产而富的幸福故事，一起来看看新征程上乡村振兴的生动实践。
第三期跟着小布一起
去城区尝一尝糯米饭
糯米饭🍚
是乐清乃至温州的
一道地道传统美食
在很多在外游子心中
它不仅仅是一碗饭
也是深藏心底的“乡愁”
更是承载着家乡深厚情感
与味蕾记忆的文化符号
孔丽琴 摄
YUEQINGWEIDAO
清晨街头的早餐店中，热气腾腾的糯米饭是乐清这座小城不可或缺的“灵魂”，许多乐清人早起只为了那一口软糯咸鲜的糯米饭。
在早餐摊里盛上一碗喷香的糯米，来几勺切碎的油条，丢一撮翠绿的葱花，再浇上一大勺热气腾腾的肉末汤，拌开后就是独属于乐清人的家乡味道。
一碗糯米饭的口碑就取决于炊饭人的技艺。经过恰到好处炊制的糯米，变得软糯而不失嚼劲，粒粒分明，晶莹剔透。
肉沫与香菇熬制成的汤经过精心调味，咸香适中，为糯米饭带来了丰富的味觉体验，每一口都是满满的幸福感。
梁琳 摄
让乐清糯米饭独具魅力的，还有那层铺在糯米之上不可或缺的配料——油条碎。独特的“双泡”油条金黄酥脆，剪成小段后，与软糯的糯米交织在一起，既增添了口感的层次，又能吸收肉汤的温润，两者相得益彰。
此外，根据个人口味，还可以加入葱花、榨菜丝等调料，进一步提升糯米饭的风味。
一碗扎实饱腹的糯米饭，搭配豆浆、豆花或是紫菜汤，每个人都有自己的最优组合，但糯米饭永远是乐清人心中早餐的标配，简单却满足，温暖而实在。
匠心坚守
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糯米饭的持久喷香，离不开勤劳乐清人的匠心坚守。
“早上2点钟起床，3点来钟蒸饭、准备佐料......做早餐店就要早起，很多人吃不了这个苦，坚持不下来。”市区“美迪炊饭”早餐店负责人告诉笔者，市民对糯米饭的热爱是其坚守下来的原因。到了旺季，其店门外经常排起长队。每到节假日特别是正月里，一间店一天可卖出上千份糯米饭，哪怕淡季时，一天也可以卖出400-600份糯米饭。
这也是乐清糯米饭产业发展的缩影。
2018年，乐清糯米饭炊制技艺被收录进乐清市第七批非物质文化遗产名录。乐清的街头巷尾涌现出了越来越多的糯米饭店。
传递乡味
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然而，糯米饭久放会变质且容易影响口感。因此，对于许多在外工作、学习的乐清人来说，想要品尝到这一口地道家乡味并不容易。
好在，勤劳智慧的乐清人为解决这些问题想出许多独特方法。
“只要能顺丰到货的地方，我们都可以发货，江浙沪发的最多。”市区一间早餐店负责人介绍，其已启用顺丰冷链运输方式将糯米饭发往全国各地。在她的朋友圈时常可以看到打包好等待发货的糯米饭，这些“快递版”糯米饭，配料与糯米饭分装，通过顺丰冷链运输，从而保持较为新鲜的口感，慰藉游子思乡的心和胃。
如今，糯米饭不仅丰富了乐清人的饮食文化，也为经济发展注入了活力。每当提起，总能勾起无数乐清人心底最温柔的一抹情愫。
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