鸡爪子是我家人都非常喜欢吃的，泡椒鸡爪、柠檬鸡爪等都是其非常经典的做法，每一种不同方法做的鸡爪口感都特别丰富，可以让人充分享受其中的美味，不过对于喜欢吃鸡爪的朋友来说，也别仅限于这常见的做法。
这次要分享给大家的便是鸡爪子的一个新做法，经过一番烹饪做好的鸡爪虎皮还多皱，酥香脱骨还鲜香的鸡爪我自从做过一次后，家人便吃上瘾了，时不时就会点名要吃，当然了鸡爪子的这个做法也非常简单，想吃了随手就能做，下面我便将鸡爪的新做法详细分享给大家。
虎皮鸡爪的做法：
备用食材：鸡爪12个，生姜5片，大蒜3瓣，红辣椒5个，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺；
制作过程：第一步，鸡爪准备出适量，将其剪去指甲后仔细清洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸡爪开始焯水，待将锅煮开后，鸡爪变色，即可捞出来，用温水冲洗干净；
第二步，然后用厨房纸巾擦干鸡爪上的水分，在锅中添上食用油，待将其烧热后，放入处理好的鸡爪开始炸，待将其炸至表皮金黄的状态，即可从锅中捞出来；
第三步，立即放入在事先准备好的冰水中，放入冰箱冷藏一个小时，让其表皮起皱，接下来准备配料，生姜片切成丝，大蒜剥皮后切成片，红辣椒剪成段；
第四步，炒锅中添上食用油，烧热后放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味，然后放入豆瓣酱，炒出其中的红油，放入浸泡好的鸡爪，快速翻炒均匀；
第五步，然后加上生抽、老抽、料酒、蚝油和白糖，翻炒均匀后，倒入没过鸡爪三分之二的凉水，大火将其煮开后，转至小火煮30分钟收汁后即可出锅。
烹饪小技巧：
1、鸡爪焯水的时候注意要冷水下锅，将其中的血水逼出，鸡爪的口感才会更加美味，因为焯好水的鸡爪需要油炸，所以这一步一定要控干其表面的水分，否则容易溅油；
2、炸鸡爪的时候热油下锅，待看到其表面金黄的时候就可以了，捞出后将鸡爪快速放入冰水中，一冷一热便会使得鸡爪的表面起皱；
3、做鸡爪其中的调味料可以根据个人的口味自行搭配，最后加入的水注意别太多了，否则会影响口感，焖煮鸡爪的时间可以适当长一点，鸡爪的口感更佳
