在吉日良辰里
在锣鼓喧天中
钟宅畲族社区新宫庙开门迎客
一眼望去
凤凰图腾，白璧朱瓦
灯笼高挂，摊位琳琅
在宫庙现场
有人谈兴正浓，也有人诚心如画
有人欣赏节目，也有人流连美食
2024
在热闹景象的背后
是闽地文化的无限魅力
而在庙会美食交易的背后
是食安卫士的不懈守护
湖里区市场监管局、禾山街道食安办预先研判，提前成立宫庙美食嘉年华食品安全保障工作方案及工作领导小组，将“加减乘除”四则运算法则运用到监管中，全力做好活动期间的食品安全保障工作。
勤于做加法，责任约谈
在活动筹备阶段
钟宅畲族社区与活动承办单位
及时填写活动报备表格
上报重大活动食品安全信息
街道食安办联合监管部门
召开食品安全主体责任落实约谈会
魏书博
湖里区市场监管局禾山所副所长
要明确禁用食材、慎用食材、禁用菜品、慎用菜品，做好价格公示、档案建立、票据留存、完善应急预案等具体事宜。
勇于做减法，事前介入
在物资筹备阶段
监管人员主动靠前
对摊位营业资质、人员健康证及菜品
进行详细审查
监管人员还就地开展培训
协助承办方排除餐品中的风险食品
活动前实地勘察的检查重点
实地勘察过程中，监管人员重点核查原料采购、餐饮水源、烹饪用油、洗涤条件、厨余处置、“三防”设施等，现场讲解餐饮操作规范。
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善于做乘法，全程跟踪
庙会活动期间
监管人员对环境卫生、
食材存储、原料清洗、粗加工、
烹饪、分餐、清洗消毒、
食物中心温度等全过程进行跟踪
指导整改发现的隐患
避免加工过程中出现交叉污染
▲检查现场
结合肉类产品违法犯罪专项整治行动，重点检查夏季夜市假劣肉制品突出问题，守护舌尖上的“庙”味。
是否严格履行肉制品索证索票、进货查验制度
肉制品是否存在腐败变质等感官性状异常
冷冻预包装肉制品是否超过保质期
敢于做除法，技术支撑
食品安全快检车和检测人员
也来到了活动现场
对冷冻肉制品、鲜肉进行快速检测
此次共检测各类肉制品11批次
结果显示均合格
凤凰涅槃
耕耘不辍，遍地开花
美好未来，正奔赴而来
你安全放心赶庙会
市场监管来护航！
稿件来源：湖里区市场监管局
通讯员：薛艺坤、官友金
编辑：厦门市食品安全委员会办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食安君说
食品安全、标准先行。2019年，厦门市委、市政府明确提出要实施供厦食品标准体系建设工程，列为食品安全十四大重点工程的首要工程之一。2020年起，市食安办指导市食品安全工作联合会，逐步建立覆盖“从农田到餐桌”全链条的供厦食品标准体系。目前已发布了112个供厦标准，累计一千多项指标严于国家标准。
