迪拜市政当局最近重新颁布了一项由来已久的规定，禁止在食品制作和供应过程中使用酒精，这引发了餐饮业的讨论。
虽然该规定自 2010 年起就已实施，但现在的加强版规定提醒餐厅严格遵守文化和法律准则。但是，厨师和餐厅经理是如何适应这一转变的，又将如何影响迪拜繁荣的餐饮业？阿联酋媒体采访了两位烹饪专业人士，以了解他们的见解。
CARO 牛排餐厅的副主厨 Ramzy Eid 解释说，虽然禁酒令带来了一些挑战，特别是对于那些依赖葡萄酒调味的菜肴（如自制酱汁），但团队还是能够找到替代品。
他补充说：“我们自制的所有经典酱汁都含有酒精，因此要在不含酒精的情况下达到同样的标准是一个挑战，但这是可以实现的。”
来自黎巴嫩的 Hadla 认为，只要保持菜肴的口味和质量，顾客就不会受到影响。他说：“酒精一直被用作一种调味品，而不是核心配料，所以我认为不会有太大影响。”
虽然国际食客最初可能会对某些菜肴没有酒精感到惊讶，但许多厨师认为这是一个提升游客体验的机会。
展望未来，餐饮业仍然乐观地认为，禁酒令可以促进餐饮业的持久创新。
源自khaleejtimes， 翻译参考迪拜中华网
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