“冬吃三豆，医生搬走”！一周吃三顿，预防感冒、腿脚有力，80岁健步如飞！
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健康
2024-12-03 00:00
北京
现在已经进入冬季，在民间有“冬吃豆、赛过肉”的说法。甚至还有人说：可以一日无肉，不可一日无豆。
豆类食物究竟有什么特别的地方呢？冬天吃豆类食物，又该如何搭配？最佳的豆类食疗方法都有什么？今天小爆老师，就跟大家说说：“冬吃三豆，医生搬走”！一周吃三顿，预防感冒、腿脚有力，80岁健步如飞！豆类属于粗粮的一种，膳食纤维和各种矿物质含量比较丰富，像钾元素、钙元素、镁元素等，都远高于精米白面。有数据显示：每100克豆类中，平均含钾600～800毫克，黄豆、黑豆、红豆等都在800毫克以上。![]()
《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃50到150克谷物类食物，其中就包括豆类食物。豆类食物还有很多衍生品，像豆浆、豆腐、豆皮、腐竹等，都属于豆类食物的一种。我们平常很少直接吃黄豆，更多是吃用黄豆加工出来的豆浆、豆腐脑和老豆腐。黄豆的特点是蛋白质含量很高，每百克干黄豆含35克蛋白质，占比超过1/3。而蛋白质是免疫细胞重要的构成之一，对提高免疫力、预防冬季流感和其它感冒，都有很大帮助。黄豆的膳食纤维含量也比较高，而且它的升糖指数很低，能延缓身体对糖的吸收，有助于降低血糖。黄豆炖猪蹄是很经典的一道菜，黄豆里的植物蛋白和猪蹄里的动物蛋白融合到一起，堪称“蛋白质大补菜”！如果觉得猪蹄脂肪含量太高，过于油腻，也可以换成黄豆炖牛腱子肉。牛腱子肉脂肪含量低，几乎都是瘦肉，稍微多吃一些也不用担心。红豆是女性的“好朋友”，有消肿利尿、补血、强心的作用。经常吃红豆的女性，皮肤状况会明显好于不吃红豆的人。湿气重的人，也可以用红豆和薏米搭配来煮水喝，因为红豆有红豆有健脾利水，清热除湿的功效。红豆穿的“衣服”比较厚，吃红豆前要用水提前浸泡一段时间，才能让它变得软烂。尤其是蒸红豆饭的时候，一定要先把红豆泡软再和大米蒸饭。否则米饭已经软烂，红豆还是硬硬的硌牙，没法吃。红豆饭里的红豆，丰富的维生素和矿物质，尤其是B族维生素，弥补了精加工大米的营养缺失，很适合中老年人吃。有骨质疏松和腿脚痛的老年人，可以多吃一些黑豆，黑豆钙元素很高，可以帮助补钙、强化骨骼。黑豆里还有一种类似“消炎药”的天然物质，叫亚油酸，也能帮助缓解骨质疏松引起的疼痛。黑豆可以像黄豆一样，用豆浆机自制黑豆浆，或者选择几种不同的豆类食物，一起打成杂豆浆，营养更全面。
