荆州市是湖北省的一个地级市，拥有丰富的美食文化。以下是荆州的十大硬菜：
1. 荆州鱼糕：荆州鱼糕是荆州的传统名菜之一，以鲜鱼肉、猪肉、鸡蛋等为主料，加入葱、姜、蒜等调料，经过蒸、煮、炒等工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
2. 荆州千张扣肉：荆州千张扣肉是荆州的传统名菜之一，以猪肉、千张等为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过煮、蒸、扣等工艺制成，口感软糯，味道香醇。
3. 荆州红烧肉：荆州红烧肉是荆州的传统名菜之一，以猪肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过煮、炖等工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
4. 荆州油焖大虾：荆州油焖大虾是荆州的传统名菜之一，以鲜活的大虾为主料，配以葱、姜、蒜等调料，经过焖、炒等工艺制成，味道鲜美，香气扑鼻。
5. 荆州麻辣小龙虾：荆州麻辣小龙虾是荆州的传统名菜之一，以小龙虾为主料，加入辣椒、花椒等调料，经过煮、炒等工艺制成，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。
6. 荆州公安牛肉：荆州公安牛肉是荆州的传统名菜之一，以牛肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料，经过煮、炖等工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
7. 荆州清蒸武昌鱼：荆州清蒸武昌鱼是荆州的传统名菜之一，以武昌鱼为主料，加入葱、姜、蒜等调料，经过蒸、煮等工艺制成，口感鲜嫩，味道香醇。
8. 荆州珍珠丸子：荆州珍珠丸子是荆州的传统名菜之一，以猪肉、糯米等为主料，加入葱、姜、蒜等调料，经过蒸、煮等工艺制成，口感软糯，味道香醇。
9. 荆州鱼香肉丝：荆州鱼香肉丝是荆州的传统名菜之一，以猪肉为主料，加入葱、姜、蒜等调料，经过炒、焖等工艺制成，味道鲜美，香气扑鼻。
10. 荆州毛血旺：荆州毛血旺是荆州的传统名菜之一，以猪血、毛肚、牛肉等为主料，加入辣椒、花椒等调料，经过煮、炖等工艺制成，味道麻辣鲜香，口感嫩滑
11.八宝饭：八宝饭是荆州的传统名菜之一，以其色泽鲜艳、口感丰富而著称。这道菜选用优质的糯米和多种配料，经过精心烹制而成，口感丰富，营养丰富。八宝饭的色泽鲜艳，是一道色香味俱佳的美食。
12.红烧荆沙甲鱼：红烧荆沙甲鱼是荆州的传统名菜之一，以其色泽红亮、味道鲜美、营养丰富而备受推崇。这道菜选用优质的甲鱼，配以多种调料和香料，经过长时间的慢炖而成，口感醇厚，回味无穷。
13.荆沙肥头鱼:荆沙肥头鱼是荆州地区的特色美食，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。这道菜选用新鲜的肥头鱼，经过精心烹制而成，口感鲜美，营养丰富。肥头鱼的汤汁浓郁，可以用来泡饭或者拌面，深受当地人的喜爱。
14.砂锅炖牛腩：砂锅炖牛腩是荆州的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而备受推崇。这道菜选用优质的牛腩，配以多种调料和香料，经过长时间的慢炖而成，口感醇厚，回味无穷。砂锅炖牛腩的汤汁浓郁，可以用来泡饭或者拌面，深受当地人的喜爱。
15.皮条鳝鱼：皮条鳝鱼是荆州的传统名菜之一，以其色泽红亮、口感酥脆而著称。这道菜选用新鲜的鳝鱼，经过特殊的烹制工艺而成，口感酥脆，回味无穷。皮条鳝鱼的色泽红亮，是一道色香味俱佳的美食。
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