“好吃邵伯”，烟火气里的文化味
扬州 金沙人
作者“金沙人”先生：实名李广春，1965年2月出生，江苏兴化人。1989年8月参加工作，省委党校研究生学历，学士学位。现任中共扬州市委宣传部常务副部长。中国作家协会会员、中国文艺评论家协会会员。
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无论在扬州什么地方，不用抬头看人，听口音便知是邵伯人，其独特的腔调在扬州话中别具一格。邵伯人到哪儿都很自豪，把家乡夸成一朵花似的，有时不免让人感到牛皮哄哄的。不过细想一下，他们的自豪也并非毫无出处，邵伯是扬州第一个全国历史文化名镇，邵伯锣鼓小牌子是国家级非遗项目，露筋娘娘的传说和邵伯秧号子是省级非遗项目，只说这两项，就让人佩服了。邵伯的好东西着实多。三里长的古镇石板街古韵犹存，宛若“清明上河图”的翻版。颜真卿多次游历，“甘棠庙碑”的题词就出自颜鲁公之手，其《蔡明远帖》中的师生情，使邵伯青史留名，甘棠邵伯不胫而走。历史上到过邵伯的名人又何止颜真卿一个，甘棠树下召公不扰民的仁政故事至今还在广为流传，谢安临死不屈的忠贞仍在激励我们精忠报国。斗野亭里的苏东坡、苏辙、秦少游、黄庭坚等的《七贤诗》，见证了北宋文坛顶流齐聚邵伯的高光时刻，“留取丹心照汗青”的文天祥竟然也留下《过邵伯镇》，痴迷于诗词创作的乾隆皇帝亲撰的《邵伯湖》也为邵伯人脸上贴金。大铁牛、大码头、巡检司等，虚虚实实的故事多着呢。古镇古街古巷，老树老楼老店，新景新路新居，邵伯与众多运河古镇一样，有着优渥的文化资源，旅游怎么发展？话题很大，课题很难，但挡不住大家探索的决心。打文化牌，发旅游财，走致富路，把自己推销出去，让天下人爱上邵伯，都来邵伯，是邵伯人与日俱增的执着。但似乎还欠点火候，差点什么。乘着大运河国家文化公园建设带来的机遇，邵伯人乘势而上，忙得不亦乐乎。忙得忙在点子上，否则就是“邵伯湖的虾子——白芒”。当务之急是，把脑子激活，多一点用户思维，少一点自以为是；把路子理清，多一点经营理念，少一点大包大揽；把着子找准，多一点务实举措，少一点急于求成。通过差异化、平民化、特色化的产品和服务，给大家一个非来邵伯不可的理由。文化是邵伯古镇的根脉，但在古代优秀传统文化与现代社会生活中，找到连接转化的窍门儿，还需进一步转换观念。“抓住了人的胃，就抓住了人的心”。邵伯的文旅发展也似可用此理。邵伯湖是古镇取之不竭的宝库，大运河的南来北往汇聚了八方美食，经心灵手巧的邵伯人不断出新，形成了看似寻常实则非常的邵伯美食谱系。邵伯人是会吃的，大厨自不待言，就是家庭主妇，围裙一扎，铲勺一拿，灶台一站，三划两弄，几个可口小菜就已摆上桌。邵伯人也是好吃的，人人都是美食家，对饮食特讲究，哪怕在40年前日子不宽裕的时候，一样不将就，把苦难的日子弄出点诗意，这是邵伯人的生存智慧。邵伯美食文化历史悠久，不少人慕名而来。与其说他们来邵伯旅游，倒不如说他们是来一饱口福的。邵伯湖是天然的食材仓库，民间高手各有妙招，大店小铺各有特色，外来游客各有所爱。一年四季，因时而动，随行就市，春天的银鱼、夏天的龙虾、秋天的绿菱、冬天的咸货，成为邵伯美食的四季歌。邵伯人的手艺着实不丑，就地取材就能弄出一桌好菜。一个龙虾能一口气说出十多种口味，什么麻辣、蒜蓉、椒盐、十三香、咸蛋黄等，林林总总，再配上炒螺蛳、腰花汤、炒面、脆皮豆腐，一桌龙虾宴吃过，唇齿留香，回味无穷，邵伯龙虾俨然成为古镇最响亮的招牌。近来开发的绿菱宴也是别出心裁。嫩绿色的鲜菱香甜脆嫩，煮熟后的橙黄色把秋天的丰收写在餐桌上，粉球球、香喷喷，可与板栗媲美，削成片、切成丁，荤烧素烧，皆新鲜可口。“绿菱焖鱼”更是一绝，以菱米来代替虎头鲨，拌上面糊油炸，再辅之以配好的高汤调料，酥炸脆菱几乎与焖鱼别无二致。至于冬天的咸货更不用说了，邵伯香肠远近闻名，还上过央视呢。只要有好吃的就不愁没人来，邵伯名气大、景点多、传说美，来都来了，不看不逛不就亏了嘛？于是拖家带口，三五成群，就会到斗野亭去看看《七贤诗》，遥想当年的文人墨客是如何吟诗作对的；就会去摸摸大铁牛，想想写出《荷塘月色》的朱自清儿时骑在上面的感觉；就会在大码头上感叹“镇江小码头，邵伯大码头”，为昔日的繁华而自豪；就会在街头听听锣鼓小牌子南秀北雄的美妙乐章……邵伯丰富的历史遗存，多彩的文化呈现，借着美食文化悄无声息地走进游客心中。好吃邵伯，似乎可以成为邵伯的一个旅游招牌。也许有人会对好吃存有顾虑，因为好吃一般与懒做相连。其实好吃无错，懒做才不对呢。勤奋工作的人好吃何错之有，相反是生活品质的象征。其实，好吃也是美好生活的一部分。用美食重新定义邵伯，叫响好吃邵伯，似乎也可以作为邵伯文旅发展的锣鼓小牌子。![]()
