导语：天然的“胰岛果”，冬天吃南瓜山药不如吃它，才5毛一斤，每天吃一点，不做小糖人
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大家好，我是香味家常菜，柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣。随着天气越来越冷，市场上的应季蔬菜开始减少，而在农村有一种美食正大量上市，它就是鬼子姜，很多城里的朋友吃的比较少，在我们农村，每年这个季节，家家户户都会腌鬼子姜作为小菜，特别下饭。鬼子姜，又叫洋姜，是一种多年生宿根性草本植物。它的根茎形状酷似大姜，常被误认成姜，因此也被叫做“洋姜”，除此之外，它还被誉为天然的“胰岛果”。
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鬼子姜的味道清香，吃起来口感脆爽、略带一点甜味，简直就是一道美味的“天然零食”。不仅如此，鬼子姜里还含有丰富的矿物质和维生素，像钾、钙、镁等成分，能增强免疫力，帮助你抵抗寒冷的冬季，保持身体的健康。而且，它的卡路里低，糖分也不高，是减肥人士的理想食材。冬天吃它，不仅能暖身，还不会让你吃了多余的热量，真的是健康又省心。今天老公回婆婆家上山刨了一些洋姜，市场两块钱一斤，农村山上到处都是野生的，不用花一分钱，20分钟刨了一大桶，回来做酱菜吃。
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腌好的鬼子姜，放在饭桌上当小菜，吃上一口，饭都能多吃好几碗！腌制的鬼子姜酸辣爽口，能让人胃口大开，尤其适合冬天这种寒冷的季节，不仅能解腻，还能促进消化。今天我就给大家分享一下怎么做这道经典的腌鬼子姜，简单又好吃。
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【腌洋姜】准备食材：生抽，味极鲜，大料，花椒，白糖，白酒，醋姜片，蒜片，鲜辣椒，干辣椒
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【具体做法】1、起锅烧油，把花椒大料干辣椒用油爆香，然后将生抽，味极鲜倒入锅中，大火烧开，加入白糖和醋，烧开的酱油倒入干净的盆中晾凉备用。
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2、将洋姜切片加入盐拌一下，腌制出水分，我建议用清水洗一下，不然会太咸，然后控干水分，加入提前切好的姜片，蒜片和鲜辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣，然后将凉透的酱油倒入盆中，戴上食品手套，多搅拌几下，盐制一周以后就可以吃啦，那样会更入味。
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通常我会找一个大点的瓶子装起来，注意倒入白酒杀菌，千万别混入生水，这样不容易坏掉，放在阴凉通风的地方，能吃一个冬天。去年做的我吃到今年夏天才吃完，而且放的时间越久，越脆爽可口，我做得比较多，分给妈妈和姐姐一些，还带了一些上单位和同事一起分享。我个人更喜欢吃醋泡的洋姜，腌制的时候加足够的醋，比酱油腌制的还好吃。
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烹饪技巧：腌鬼子姜最重要的就是要切的薄一些，小编建议用醋腌制比酱油腌制的更酸爽，洗净后一定要控干水分再腌制，这样就不容易变质。如果你不确定是否带了生水，其实也好办，腌制几天后，把腌料都换掉，这时候菜里的水分也已经腌制出来了，换醋来浸泡，这样放一年也不会坏掉啦，而且越久越鲜脆！
虽然南瓜、山药在冬天也很常见，但相比之下，鬼子姜更具特色，而且在调节血糖、促进消化方面的效果更好。它不仅能带给我们健康，还能让冬季的餐桌更加丰富多彩。所以，今年冬天，不妨试试做一做腌鬼子姜，享受它带来的美味与健康，帮助你保持血糖稳定，远离“小糖人”。冬天吃鬼子姜，既能暖身，又能保持健康，真的是冬季食材里的小宝贝！快去试试吧，吃了绝对让你欲罢不能！
