酸辣泡菜
主料：大白菜1000克
辅料：柠檬片30克
调味料：酸辣鲜露100克 辣糊酱150克（自制，见下文） 白醋100克糖100克 盐（用于腌制大白菜）
自制辣糊酱材料：湖南辣椒酱500克 辣糊（鲜辣椒糊）250克
制作步骤：
前期准备：
1. 准备好所有食材，清洗干净。
2. 制作辣糊酱：将湖南辣椒酱和辣糊混合粉碎，小火熬制15-20分钟，直至酱料减少至350克。
烹饪过程：
1. 腌制大白菜
将大白菜洗净后切成适当大小的块状。
用盐搓匀大白菜，放置12小时后用重物压制，冲水冲淡盐分，沥干水分。
2. 制作酸辣酱
在一个大碗中，将酸辣鲜露、自制辣糊酱、白醋和糖混合均匀，制成酸辣酱。
3. 腌制入味
将沥干水分的大白菜放入酸辣酱中，加入柠檬片，搅拌均匀。
盖上盖子，放置冰箱腌制12小时，让大白菜充分吸收调料的味道。
提示和建议：
腌制大白菜时盐的使用量要适中，以免过咸。
腌制时间可以根据个人口味进行调整，时间越长味道越浓郁。
