小米，别名粟米、谷子、稞子、黏米，是谷子（也称为粟）脱壳以后的产品，米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，是中国北方人民的主粮之一。小米可以酿醋、酿酒，山西陈醋的主要原料就是小米，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒主要原料也是小米。
（一）预包装小米的选购：预包装小米的包装封口应严密、结实，不应撒漏。产品外包装都应注明食品名称、配料表、制造者或经营者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。夏季气温较高，小米容易氧化腐败，购买预包装小米时，建议首选小包装产品。
根据GB/T 11766-2008《小米》，依据小米的加工精度、不完善颗粒、杂质不同，把小米分为三个等级。其中一级小米最为精细，颗粒完整度最好，杂质最少，二级小米次之，三级小米较为粗糙，杂质较多，消费者可以根据不同的食用需求进行选择。
（二）散装小米的选购：散装小米难于分辨产地或者品种，由于被翻动的次数比较多，相对预包装的小米，碎米率比较高。消费者选择购买散装小米时，应注意以下几点：
感官评价：
1.查外观。优质小米的颗粒大小应均匀有光泽，且无正常视力可见外来异物；
2.闻气味。气味纯正，不应有酸败等异味；
3.品滋味。尝起来微甜，无异味。另外，新鲜小米用温水清洗时，水色不变，应伴有一股淡淡的清香味；
4.看环境。GB/T 11766-2008《小米》，产品应储存于清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的环境中，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
小米存储不当容易产生哈喇味，吃不完的小米要封好口，放在通风、干燥、阴凉处，减少与氧气的接触。小米不应放在冰箱里，由于冰箱温度较低，小米表面容易形成冷凝水，更易发霉变质。
真菌毒素类。真菌毒素是由真菌侵染谷物、水果等农产品及其制品产生的次生代谢产物，迄今为止已发现400多种类型。
常见的真菌毒素有：脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等。
真菌毒素一般通过食物进入动物和人类体内，长期食用会对消化系统、免疫系统和神经系统等产生多种毒性。
若您在产品购买和产品食用过程中发现质量问题或不符合相关标准要求的情况，请及时拨打12345或12315热线投诉举报。
