秋来菱角香,药食两用皆为佳

情感   2024-11-09 20:01   广东  

秋高气爽的时节

是采摘菱角的最佳时期

菱角是我国著名特产之一

是民间广泛流传的

药食两用佳品


中医认为,菱角性味甘、凉,生食清暑解热、除烦止渴;熟食健脾益气,止消渴,解酒毒,并治一切腰腿筋骨疼痛、周身四肢不仁、风湿入窍之症。北魏贾思勰撰《齐民要术》称:“菱为上品药。食之安中补脏,养神强志,除百病,耳目聪明,轻身耐老,多蒸曝,蜜和饵之长生神仙。”宋代苏颂的《图经本草》赞誉菱角“食之尤美”,并说“果中此物最治病”。明代李时珍《本草纲目》中说:“菱角,安中补五脏,不饥轻身,蒸后,和蜜饵之,断谷长生,解丹石毒。鲜者,解伤寒积热,止消渴,解酒毒。捣烂进食,补中延年。”


古人早把菱角列为食疗补养佳品,认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身。所谓轻身,就是有减肥健美作用。食用菱角可增加饱腹感,不易堆积脂肪,适合于单纯性肥胖症者在减肥期间食用。


需要指出的是,因为菱角性凉,且生长在水中,外壳易受到姜片虫的侵染,所以最好煮熟食用。此外,因菱角甘甜性寒,多食易引起消化不良,有腹胀之弊,胃寒脾弱者不宜多食

下面就为大家介绍三款

菱角养生膳食方

薏仁红豆菱角粥

材料:鲜菱角肉200克,红豆50克,薏仁150克,糯米100克,白糖适量。

做法:糯米、薏仁、红小豆用清水浸泡20分钟,鲜菱角肉洗净切半;所有的食材放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂即可,食用时可加少许白糖。

功效:健脾生津、利水祛湿、养心安神。

菱角玉米排骨汤

材料:菱角肉500克,排骨500克,玉米1个,香菜、盐、鸡粉、胡椒粉适量。

做法:玉米洗净切块状备用;排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用;锅中放入1500毫升水,将排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入玉米、菱角肉煮20分钟;最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅。

功效:健脾益气、润肺养肾。

菱角烧豆腐

材料:鲜菱角500克,嫩豆腐2块,葱花少许。

做法:菱角去皮壳,洗净,切成两半;豆腐洗净,切成小块,放入沸水锅内略氽后捞出,沥去水分;锅内加入猪油烧熟,下葱花煸炒,倒入清汤,加入菱角、豆腐,放入精盐、味精、酱油,加盖焖3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成。

功效:健脾生肌、杀菌。

来源:仪征市中医院、江苏中医药

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