▲点击上方图片至二泉吟官方公众号购买二泉吟泡茶水
“独携天上小团月，来试人间第二泉。”
“我们不生产水，只是大自然的搬运工。”
这两句话大概是中国一千年以来关于水最著名的两句广告词了，也是由中国最富的人和中国最烂漫的文豪共同创作的。这里面其实包含了选水，尤其是选择泡茶水的几个重要诀窍。
第一当然就是要选择天然水，蒸馏水、纯净水都是次一级的选择。其次水源地非常重要，水源地对于水的影响，就像山场对茶的影响一样，看上去像玄学实际上是科学，
最后当然就是水的新鲜，这点苏东坡时代的解决方案是，水不来找我，我去找水，相当的不方便，但是也正是这样的不方便才有了“独携天上小团月，来试人间第二泉”的烂漫。
▲二泉吟泡茶水
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当代则有了非常多“搬运工”的解决方案，而首当其冲的就是灭菌和保鲜。
泡好茶，用二泉吟
这是Y老师这几年做岩茶和白茶教室以来，通过上万泡的好茶，以茶选水总结出来的几条规律，在这个规律下Y老师选择了二泉。
虽然作为岩茶教室的官方合作伙伴，Y老师对于二泉的商业吹捧属于合理合法的范畴，但是其实属实也是略显多余的。毕竟Y老师的稿费和苏东坡没法比，而且他当年写下的《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》一首诗就让惠山、二泉、小龙团和钱道人千古留名。
所以从水源地方面，二泉1000多年来都是中国泡茶水水源地的顶流，历史中各种名人做的各种评测中，他都稳居第二，但是比他好的和比他差的都已经消失在历史中了，所以是完全可以闭眼入的水源地。
目前二泉吟的水源地与老二泉同属惠山山脉。
▲新款“紫瓶”二泉吟Pro版生产中
水源地是天然的，但是保持水的新鲜确实要花钱的，花大钱。二泉吟的生产基地就紧邻山泉广场取水口，占地数万平方，总投资数个小目标。
▲二泉吟的水源地：位于惠山国家森林公园的山泉广场
花这么多钱其实就是为了保持水的新鲜和纯净，千万不要以为保持水的纯净是件简单的事情，前一阵子在香港消协进行的饮用水测试中，国内的饮用水基本上全部都测出溴酸盐残留，虽然按照现行国标是合格的，溴酸盐残留是因为消毒系统采用成本相对较低的臭氧消毒所产生的。
二泉吟的消毒方式则是采用了百级无菌灌装，能做到完全0溴酸盐的残留。
▲据说是国内第一条无菌罐装水生产线的核心部分
二泉吟的创始人和我们说，其实他也没刻意回避臭氧消毒，毕竟在几种消毒方式都能达到国标，他只是单纯的决定以臭氧消毒的水泡茶不够好喝为由，才毅然选择成本更高也更安全的灭菌方式。
也正是因为二泉吟完美契合了Y老师选泡茶水的几个原则，二泉吟成为了岩茶教室的泡茶水合作伙伴，这几年岩茶教室的茶评基本上都是基于二泉吟的冲泡评测。
三年来，岩茶教室的很多粉丝和一些茶叶博主也成了二泉的粉丝，“泡好茶，用二泉吟”已经成了二泉吟的地下广告语，出现频率甚至高过苏东坡。
二泉吟这么完美了
为什么还要出新品？
不过，经过将近2年的长测，我觉得我还是有资格对二泉吟的客观的进行一些评价，二泉吟的问题其实不是不够好，而是太好了，好到出现了一个毛病“挑茶”。
挑到什么程度，我给大家举一个例子。二泉吟成为岩茶教室合作伙伴之后，岩茶教室各处的三泡茶会用水都顺理成章的采用二泉吟了，岩茶教室的茶会参加过的都知道，喝的茶基本就是岩茶圈顶流中的顶流，而且通常都有制茶师亲自冲泡，参与者也大多数是嘴刁的老茶客，跑出来的茶到底这么样是瞒不过这些人的。
比如二泉首次亮相的远香厦门茶会就有远香的粉丝说“这是他第十次喝远香，但是是最完美的一次”。
▲远香三泡茶茶会-厦门站，三泡茶会的用水就是二泉吟
在御鉴无锡茶会上，御鉴的制作人，香江茶业制茶师岩茶非遗传承人刘安兴师傅就激动的站起来说，这个水完全泡出了他心目中想要的御鉴的样子。
但是在某毛茶斗茶赛的评茶现场，安兴师傅又说二泉吟太挑茶，会把某些茶的优点放大，也会放大某些茶的缺点。在我们这两年多的长测中也发现原版的二泉吟确实存在挑茶的问题，就像西天取经的孙悟空，最能打的是他，但是偶尔也会闹点脾气。
▲御鉴无锡三泡茶会，刘安兴师傅介绍二泉吟冲泡御鉴的状态
我们也带着这个问题和二泉吟的技术团队进行了探讨。二泉吟创始人和我说，之所以会有这个现象，主要还是他太爱这个水里，对于水里丰富的内涵物质完全舍不得过滤，希望原汁原味的和大家分享这个水的原味。这放大了茶的滋味，也和武夷山茶人追求的水路不谋而合。
在这样的过程中，对于工艺略有缺失，或者特别追求香气的茶确实也放大了他的缺点，但是他做这款水的本意只是让大家充分享受这款水正常品鉴冲泡的乐趣和好茶百尺竿头更进一步的惊艳，没想到二泉吟推出后，大受市场欢迎，大家居然用它来审评。
▲在释外的远香三泡茶会，手尚工夫创始人陈志强的父亲陈珍加用二泉吟冲泡远香
作为当前全国性测试和体验最为广泛的品牌，二泉吟的小伙伴们也广泛的考察了各大茶类各大销区的茶客体验，发现国茶的品类繁多，七大茶类，无数的产区，产品风格和市场诉求层出不穷，很难用一款水、一个风格包打天下。
虽然历史上的二泉历经千年保持老二而岿然不动，每个时代总有每个时代的滋味爱好，而且每个茶人也有每个茶人自己的心头好。那么是否可以用一款新产品和茶友们一起探索一个课题：想把自己的茶泡到极致的水，都可以有哪些变数？
▲新款“紫瓶”二泉吟Pro版生产中
就如本文标题，“当了一千年的第二，现在却想当泡茶人的第一选择”，他们的本意，不是自己品牌的水泡任何茶都是天下最好，而是二泉吟品牌可以通过提供更多一个选择、再加上过硬的品控，茶人们泡茶第一个能想到去用。
就像历史上的二泉一样，虽然排名第二，但是留下了几百篇大咖的诗篇，在千年茶人的记忆力，留下的烙印是最为深刻的，远远超过所有的天下第一泉加起来的总和。
▲文徴明：惠山茶会图
于是坐落在二泉吟水立方水厂的二泉吟风味实验室，经过一年多的酝酿和开发，现在正式推出这个新品。虽然对于二泉吟来说，做一款适合审评的水绝对属于降维打击，当还是经过一年多的测评，Y老师之前也收到过两次样品。
现在既然有了两个不同产品，原来的“蓝瓶”和现在的“紫瓶”，估计很多同学的选择困难症又要犯了，为此，求生欲很强的品牌方特意出了一个对比表格，和冲泡指南：
在这个产品的产品官方手册里，分类标题有点粗暴：老的“蓝瓶”重水，新“紫瓶”求香，这个立意还是很清晰的，看你喝茶主要是看中水路的表现，还是香气，或者是既要又要，以及既要什么，又要怎样。
每个人心目中的重水和重水，以及求香与求香是不同的，只能说，这是品牌方的心意，茶友们的心意自然是能希望能免费领取。
本月16-17号期间，二泉吟将带着经典版本和花香版本的泡茶水重磅亮相本次武夷山茶博会，现场还将和岩茶教室联合举办泡茶大赛的好玩的互动节目，在C馆一楼 T1051展位，有来参加武夷山茶博会的童鞋一定不要错过了。
▲本月16-17号，二泉吟带着经典版本和花香版本的泡茶水重磅亮相本次武夷山茶博会，在C馆一楼 T1051展位
同时，二泉吟声称：“以上推荐并无绝对结论，仅供参考，以便茶友大致了解水的风格，为自己的好茶找到更合适的水，泡出更好的味道。”
确实喝茶的事情，各花入各眼，这个表格其实不是用来“教你泡茶”的，而是用来让你一眼扫过去的时候，哪些茶类的字眼更能挑动你的味蕾下的神经，大概率哪一款就是更值得去尝试一下泡你喜欢的这类茶。
二泉吟的小伙伴们私下里和我们说，这个产品未来会推出很多很有意思的玩法，比如很多资深玩家喜欢用两种不同形制的水来拼配，比如依云配娃哈哈、农夫配5100等等，以找到自己最理想的泡茶水，那么二泉吟推出的这两种不同风格的水，可以让资深玩家玩的不亦乐乎，来寻找自己的“二泉吟高定版”。
而且相比自己去找两款不同的水好处是，有的水互相之间有内含物之间的反应，且先不论是否会产生健康问题，滋味上的互相排斥很容易造成拼配的难度很大，而同厂牌的输出，就预先解决了这些适配度的问题。
好比如提供了一个师傅做的两款不同风格的“牛岗”和“牛坑”，让你拼配出一款自己喜欢的牛肉，是不是更容易有高品质的输出？
▲二泉吟生产基地，占地一万多平方米的厂房
确实，这个在某种程度上把更多的选择权交给了茶客自己，同时又确保了品质输出，想闭眼入，就可以选择经典“蓝瓶”，想尝试下不那么挑剔的新好人风格就用新品“紫瓶”，怎么玩都不容易玩翻车，看来“想当泡茶人的第一选择”还是可以选选的。
“经典款”蓝瓶vs.“花香款”紫瓶
重水求香的茶实测重水求香的水
对于二泉吟产品手册中把蓝瓶重水，紫瓶求香明确地标注出来，为此我们专门挑选了岩茶品类中重水求香的代表，一款偏重水感的外鬼洞奇种，一款香气饱满度高的猪仔洞肉桂，来亲测经典“蓝瓶”和新品“紫瓶”在审评下的各自的表现如何。
先说外鬼洞奇种，武夷山原生菜茶种群叠加外鬼洞山场极具代表性的坑涧感，无疑是山场韵感、水路醇厚的叠加，而在香气表现上更为细幽。经典版二泉吟冲泡外鬼洞奇种就是在细幽和醇厚的基础上叠一层buff，放大了岩骨的部分。
在花香版的冲泡下，则将融合在水里的花香更直观地表现出来，有种让香气的情绪沸点变低将他们一齐释放出来的感觉，让整体的气质变得更轻盈。不过，对于外鬼洞+奇种这类本身带着厚重感的茶，我们团队一致选择经典版泡茶水。（深沉脸）
▲外鬼洞奇种汤色对比
再说猪仔洞肉桂，使用花香版冲泡带来的是外扩、张扬、轻盈的香气，有着极高的清晰度，连水里的香气都是明亮的表达；经典版的香气更收敛聚拢，水感更厚，韵感持久，综合度高。从汤色去看，花香版的也更清透明亮。
▲猪仔洞肉桂汤色对比
综上，经典“蓝瓶”更像是一层美颜滤镜，将茶叶的综合度、成熟度泡出来，适用于日常的品饮。而新品“紫瓶”，则是一面打磨清晰的镜子，并不是单一突出某一特征，而是将茶叶特色照得分毫毕现，不放过任何一个角落，就像审评白瓷盖碗一样可以端上审评桌使用。
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