或许你曾听说过纳豆，但也许你对它的印象停留在“味道怪怪的”上。
其实，它可是被誉为“营养界明 星”，不仅对心 脑 血 管、骨骼有帮助，而且还含有丰富的蛋 白质，甚至是维生素B12，而且也非常适合素食者~
纳豆是什么？它怎么变得如此厉害？
纳豆，顾名思义，是由豆子经过发酵制成的食品。它的制作过程其实相当简单：
将大豆煮熟后，接种纳豆芽孢杆菌进行发酵，经过一段时间的发酵后，纳豆表面会形成一层黏性物质，口感软糯。用筷子挑起来，可以看到拉丝，呈现出一种不同的“粘性”口感~
纳豆 vs. 大豆：营养价值差异大
大豆经过发酵后，营养价值瞬间飙升！每100克纳豆的蛋 白质、维生素B2、钙、铁等含量，比未发酵的大豆要高得多。而且蛋 白质更易吸收：经过发酵后，蛋 白质的消化率提高到90%以上！
另外，作为发酵食品，纳豆比其他豆制品更加温和，适合肠胃较弱的朋友，食用后不容易胀气，完全不会让你感觉不适。
维生素B12的天然来源
最初想要吃纳豆，主要是因为维生素B12。
小编在体检中发现还是缺B12，当然，一起检测的许多素食者也缺B12，如果严重缺乏可能会造成贫 血，甚至神经性问题，总之还是挺严重的。
除了吃补剂之外，小编也会特别留意一些天然维生素B12来源。
维生素B12通常主要存在于动物性食品中，是素食者唯一容易缺乏的营养素。而纳豆作为一种发酵的大豆食品，它通过发酵过程产生了少量的维生素B12。
而纳豆中的维生素B12含量虽然不高，但它也素食者可以考虑的植物来源之一。在纯植物饮食中，纳豆可以作为补充，帮助保持营养均衡，一天吃大概5-10g即可~
海量益生菌与膳食纤维
纳豆含有丰富的益生菌和膳食纤维，每克纳豆中含有的纳豆菌数量在100万到10亿个之间。这些纳豆菌在纳豆的发酵过程中起到关键作用。
而且纳豆菌有超强的耐胃酸胆汁能力，4小时存活率100%。
益生菌可以增强肠道的免 YI 力，帮助阻碍有害菌的入侵，从而预防肠道感染。这些益生菌和膳食纤维一起作用，帮助肠道保持健康，减少肠胃不适。
所以，常吃纳豆有助于保持肠道的良好状态，预防肠道问题。
适合送给老人的礼物
血管清道夫与天然脑黄金
纳豆中的纳豆激酶是其特色成分之一，它也被誉为“血管清道夫”，不仅能清理血管里垃圾，还有助于支持血液流畅，减少血栓的形成。
此外，纳豆中富含的亚油酸可能有助于维持正常的胆固醇水平，并支持血脂平衡，有助有心 血 管健康。
你知道吗？纳豆还是老人的“脑黄金”。
PQQ这种营养很多人都没有听说过，它是一种辅酶，可以K氧化，K炎，保护神 经系统等等，非常重要。
一项在日本进行的实验招募了64位健康的40-64岁的志愿者，实验发现，摄入辅酶PQQ持续12周的志愿者在复合记忆、反应时间等7项认知功能领域的得分都有正向变化。
所以纳豆，其实是可以送给年长长辈的礼物呢~
纳豆维生素K2丰富来源
纳豆的灵魂吃法
简单又美味，健康不打折
直接吃。 将纳豆用筷子搅拌均匀，直到拉出丝，再根据个人口味加入酱油或芥末，口感滑嫩又有嚼劲。就是这么简单！纳豆拌饭将纳豆洒在米饭里，加入酱油和海苔碎，搅拌均匀。简单的拌饭，鲜美又营养。 纳豆夹吐司。将纳豆夹在吐司中，作为早餐或午餐的配餐，简便快捷，营养满满，是忙碌早晨的好选择。 纳豆凉拌菜。将纳豆与蔬菜等食材一起搅拌，撒上芝麻或海苔，既增添口感，又使菜肴更加丰富多彩。
如何挑选优质纳豆？
看配料：避免添加过多的糖分和化学添加剂。 选正 规厂家：发酵食品对生产过程有严格要求，选择正 规厂家生产的纳豆，确保其卫生和质量。 观察拉丝：好的纳豆拉丝长且细，发酵度高。你可以通过搅拌、挑起和嗅闻来判断纳豆的质量。 选择小包装：避免大包装反复冷冻，这样会导致营养流失和质量下降，最好选择小包装，保持营养。 以下含广告
