▲2024年朱子杯斗茶赛相关复习链接
八年前Y老师围观武夷山斗茶赛的时候还能喝到类似于“蹲在厕所门口啃水泥”避之不及的踩雷款。
但是八年后参与到现在的复赛现场，会发现茶叶整体品质悬殊越来越小，进入冲冠等级梯度的茶评分差都是是小数点之间的较量，而那些有工艺缺陷的茶品很难熬到复赛这一集。
▲2024年朱子杯斗茶赛初赛审评专家阵容
就像刘国英老师说的那样，武夷山市民间斗茶赛创赛二十三年下来，斗茶从一个民间的文化活动逐渐演变成了独具武夷特色的生产竞赛。
每年的斗茶赛越来越多，本质上是市场有需求，而每年参赛的选手也乐此不疲的把好茶拿去斗，不仅在于与同行交流技术水平，也是为了检验一年中的技术成果，斗茶赛几乎已经成为武夷岩茶生产环节中的一个重要组成。
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛现场
每年在最热闹的斗茶季里，Y老师也收到不少粉丝的发问：“每年那么多的斗茶赛，好茶真的够斗吗？”别的不说，像朱子杯武夷山市民间斗茶赛这样历史最悠久、最权威的赛事，不仅成就了现代岩茶的初代大神，也挖掘了不少年轻的黑马选手。
所谓好茶不多，不会拿去斗的说法，我只能说你对一个茶人的荣誉感一无所知，怕的不是没有好茶，就怕没有一个好的擂台来施展身手，就像一个真正的当红明星不会拒绝央视的春晚一样，一泡真正的好茶也是绝对不会拒绝武夷山市海峡两岸民间斗茶赛。
1.
斗茶赛上的好茶
究竟是谁选出来的？
从2001年武夷山市民间斗茶赛创办之初就建立了一套足够公平公正的赛制，比如沿用至今的双码制审评，每一份茶都有暗码送样号和明码审评号，送样号为一式二份，一明一暗。
双重密码机制下意味着无论是送样厂家还是审评专家都无法知道，那泡茶到底是哪泡茶，这就像药物测试中的双盲测试，简单，有效、靠谱。
另外还有创办之初的专家审评和大众审评两套并行的审评机制。
先说专家组，从初赛、复赛到决赛三个环节的评委阵容都是武夷山所有斗茶赛里面最强大的，既有非遗传承人刘国英、刘安兴、刘德喜，也有武夷山茶叶局审评专家修明、马梅荣，还有资深的岩茶总厂的厂长潘行彪、梁立生，以及武夷山市茶叶专家人才库的彭仲坚、占仕权、许千里。
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛现场 / 图，熹茗茶业
可以说集齐了武夷山茶界的精英，每一年朱子杯斗茶赛武夷山市茶叶专家人才库能来的成员都来了，更有甚者，今年朱子杯斗茶赛的复赛环节还请了省内的茶叶专家孙威江、郭雅玲、苏峰老师。
以往流传着斗茶赛的茶会看专家喜好之类的说法，但是你看朱子杯斗茶赛这种集齐全明星岩茶大咖的评审阵容，这些老师不少我们是采访过或者对岩茶有了解的粉丝都知道，随便拉出两位都能代表武夷山工艺风格的两种极端，偏爱的风格肯定也不相同。
所以能够在朱子杯斗茶赛上脱颖而出的茶一定是收获全体专家一致认可的茶品。
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛现场
更何况，在专家组足够权威赛制足够公正的前提下还足够公开，因为比赛还引入了大众审评组，就意味着这就意味比赛选出来的茶评不单单是由专家说了算，还包括广大群众。
所谓的广大群众，覆盖范围有参赛者、民间评委、茶叶爱好者、经销商只要你能挤得进去，你就是大众评委的一员，这两天（11月14-11月16日）有在武夷山的朋友，都能成为评委的一员，你的打分也影响着状元的诞生。
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛现场大众审评区 / 图，熹茗茶业
区别于由主办方或赞助方导向选出“标准化”的茶王赛不同，斗茶赛由专家和大众共同选出来的好茶，不仅代表了不同评委的喜好，也符合绝大部分人对好茶的判断，刘国英说：“斗茶赛这种赛制为现在岩茶丰富多样的风格奠定了基础。”
2.
什么样的茶，
能够在斗茶赛上脱颖而出？
对于遵循了岩茶产品本身风格多样化的特性，从武夷山市民间斗茶赛送选的茶样分类，奖金奖项分配上尤其能看出比赛对岩茶多样化的保持，即便在肉桂当红的年头，即便在老丛势头崛起的当下，作为武夷山最经典的赛事，依然是水仙、肉桂、大红袍且奖项均分的经典赛制。
而且这三个代表性的品类评选的侧重方向都是依照它们的特性。
对于水仙来说，余盛良说要具备水仙特有的兰花香和醇厚度。
在叶苍苍看来，水仙的评审基础是要符合国标的感官评审要求，在具备清晰度和丰富度高的水仙品质特征的大前提下，才可以谈谈丛味、粽叶味、木质味。
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛审评专家叶苍苍
叶苍苍说：“水仙在武夷山的栽植年限很长，品种本身是小乔木型种，植物的生理年龄也长，只有达到一定树龄才具备丛味特征。“
”但是从斗茶赛场上这样的特殊对水仙这个大品类而言是不具备代表性的，像武夷山的菜茶和部分野生茶树同样具备很明显的丛味和木质特征，但他们并不是水仙，如果一味强调特殊风味就容易引起误区，对水仙的审评不能脱离开水仙的本质特征。”
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛水仙叶底
对于大红袍而言，Y老师多年围观下来发现朱子杯斗茶赛是最强调大红袍高综合度特性的赛制，只要专家喝出单一品种特征的大红袍几乎都会被淘汰。
马梅荣老师说：“大红袍都不能是单一品种，单一品种基本拿不了大奖。大红袍的香气和滋味都是复合型的、滋味是醇厚的，最少都要四种以上的品种进行拼配，尽管一个品种的香气和滋味很优越，但是它还自带了个性，比如黄观音、雀舌、包括传统的白鸡冠名丛，单一品种识别度太高，对大红袍来说就不具备代表性了。”
▲2024年朱子杯斗茶赛复赛审评专家马梅荣
在叶苍苍看来，大红袍其实是代表武夷岩茶岩骨花香魅力的典型代表，如果有这样一个十全十美的单一品种出现自然就不需要拼配，但是在他看来目前还没有这样的品种，这就需要通过一定的技艺来更全面地展示岩茶最高的魅力。
这样看来，其实大红袍赛制才是难度最高的，如果说水仙强调水，肉桂强调香，那大红袍就是一个不能偏科的综合模范生。
“朱子杯”武夷山市民间斗茶赛是武夷山目前唯一一个不对获奖茶进行二次加工直接单号封样销售的获奖茶产品，不仅打破了斗茶赛专属火功的传言，也让全国各地的茶友们能够直接喝到斗茶赛上选出的高品质茶品的原滋原味，领略属于岩茶焙火、拼配等高技术水准的原始形态。
同时不同的获奖茶样也让消费者可以有属于自己口味的多样选择。
现在熹茗茶业的线上和线下店已经可以开始预约了，11月15日前在熹茗线上商城预定还可以免费参与“猜码赢状元”活动，中奖可得最高3000元状元茶样组合且尾款立减100元，在中锦鲤和手慢无之间，都不需要犹豫。
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YANCH
今年的斗茶赛你参与了吗？
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