梭子蟹还在蒸着吃？没想到搭配面粉一煮这么好吃，鲜香味美还开胃
美食
2024-11-26 00:00
福建
现在很多人都爱吃海鲜，而且海鲜的品类众多，什么鱼类、虾类、壳类、素食类等都是人们餐桌上的常客；如今是网络时代，加上运输业的发达，吃海鲜不再需要跑到海边，即使在家不出门也可以吃到各种山珍海味，而我们今天要说的就是白居易笔下“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”的梭子蟹。正所谓“蟹味上桌百味淡”，相对于带壳类的海鲜品种中，相信很多人对于梭子蟹应该是非常熟悉的，作为一款认知度比较高的食材，梭子蟹本身外观比常态的螃蟹更加“粗犷俊美”，头胸甲呈梭形，稍隆起，形状犹如织布用的梭子般，因此而得名；梭子蟹的烹饪方法也是多种多样，可以做成香辣蟹、姜葱蟹、醉蟹、避风塘蟹等，不同的做法有不同的风味。说到梭子蟹的做法，相信很多人都是蒸着吃，既方便快捷，还能最大程度保留蟹的鲜味，今天就为大家分享一种款与面粉搭配的吃法，还能作为主食替代品，疙瘩汤是老一辈人最喜欢吃的面食之一，如果与梭子蟹一同来煮，没想到这么好吃，鲜香味美还开胃，如果你对这款美食也感兴趣，不妨继续往下看。
【美食名称】：梭子蟹疙瘩汤
准备原料：新鲜清洗干净的梭子蟹4只（4人份），中筋面粉180g，番茄1个，番茄酱1勺，韩式辣白菜70g，2勺料酒，1勺蚝油，少许的盐和鸡精，适量的葱花和姜丝。相对于食材的配比来说，虽然主材只有面粉、梭子蟹、番茄，感觉略显单调，但如果你能轻松完成这款疙瘩汤，完全可以在后续扩展环节增加一些家人爱吃的食蔬，烹饪其实就像人生，完全相同就没意思了，要的就是释放自己的个性，活出属于自己的人生。【烹饪第一步】：把清洗干净的梭子蟹适当沥干水分，按照自己的喜好把整蟹处理成小块，最好能保证每个小块蟹腿和蟹身联结；在番茄的表层十字花刀，放入刚烧开的沸水中浸泡一分钟，撕去表皮，切丁备用。【烹饪第二步】：准备一个稍微大一点的碗或者盆，把中筋面粉加入其中，准备180ml左右的45度温水，分次加入碗中，把面粉拌成絮状后即可。相对于拌面的过程来说，操作应该并不复杂，唯一需要注意的是，面絮的质地尽量软一些，不要和得太硬，毕竟是做疙瘩汤，质地软一些，吃起来也更加嫩香。【烹饪第三步】：随后按照个人的手工模式，随机抓取小面团，放入350ml的沸水锅中，形成大小差不多的面疙瘩，因为这是主食代餐美食，所以疙瘩的大小尽量比常见疙瘩汤的状态稍微大一点，这样吃起来也会更加的夯实。一般来说疙瘩煮熟的标志就是漂浮于水面，随后捞出过一下凉水即可。【烹饪第四步】：锅中热油，倒入番茄丁炒出汁，随后依次把韩式辣白菜，姜丝，梭子蟹，料酒，蚝油，番茄酱加入其中，适当翻炒，后加120ml左右的清水，炖煮五分钟。【烹饪第五步】：最后把处理好的疙瘩倒入锅中，加入准备好的盐和鸡精搅拌均匀，转小火炖煮4-5分钟左右，撒上葱花就可以吃了，一道鲜香味美又开胃的梭子蟹疙瘩汤就制作完成了。1.梭子蟹的处理方法和大闸蟹差不多，如果怕处理时螃蟹会动，可以找一根筷子从蟹嘴插进去，搅动几下，蟹就不会动了。2.剁蟹的时候，最好保证蟹壳的完整，蟹身分块时，沿着这腿之间的缝隙带着蟹身分成小块，这样美观也不会造成螃蟹鲜味流失更多。3.做面疙瘩时，不能一次性把水给足，应该少量多次加入温水，把面粉调成面絮状，再下入锅中小火煮透。4.制作面汤时，要把蟹块放入锅中炒一会，激发出蟹的鲜味，这样煮出来的汤才更鲜美好喝。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。
