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不同颜色红星二锅头有何区别？如何辨别真假？

美食 2024-11-26 15:53 贵州

在超市酒架逛一逛，随处可见二锅头的身影。蓝的、绿的、白的每一种都深受消费者喜爱。

说起低端口粮酒，很多人首先想到的便是红星二锅头——首都北京的一张名片。

舒适干净的口感再加上几十年如一日的价格，让其成为白酒界独一无二的存在，也是全国各地老酒鬼的“最爱”。

红星二锅头的发展史

作为最典型的麸曲清香酒代表，红星二锅头在历史上也是受到过山西清香酒的影响，逐渐改变了爆辣刺喉的口感。

1680年，来自山西临汾的赵氏三兄弟，发现将烧刀酒“掐头去尾”之后最好喝，白酒开始有意识地提高质量，后来将这项技术命名为二锅头。这不仅是二锅头最早的来源，也是国内第一个以工艺命名的酒类。

清朝年间，赵氏三兄弟在北京前门开了一家“源升号”酒坊，当时是火遍京城啊。现在红星二锅头酒厂还有一个“源升号”前店后坊的酒博物馆。二锅头是京酒文化的典型代表，在电视剧《北京人在纽约》里姜文还说“红星二锅头是中国最好的酒”。

对于大众来说，什么叫最好？便宜实惠，而且纯粮酿造不欺骗消费者这就叫好。由于建国初期粮食比较紧缺，在1955年二锅头类尝试过用薯干类酿酒，在1963年开始采用麸曲工艺酿酒。这样不仅大大节省了粮食，而且还缩短了酿酒周期，提高了二锅头的产量。

上世纪五十年代，红星二锅头作为北京地区唯一的酒厂，长期供不应求。当地政府为了让民众都能喝得上平价的二锅头，于是在1965，在北京搞了一个二锅头的实验总厂。

将北京市的许多酿酒厂合并成了“北京酿酒总厂”，红星二锅头的技术得以快速传播和发展。在上个世纪八九十年代，北京及其附近省市有着很多个二锅头酒厂，这主要得益于红星二锅头将技术传播了出去。红星二锅头在全国有着很多个分厂，最大的有北京、天津和山西晋中的酿酒分厂，其他地方也有生产基地。

在九十年代之前，红星二锅头由于采用麸曲发酵，所以特别节省粮食，而且出酒率高，价格较低，能很好地满足大众喝酒的需求。但是在上世纪五届名酒评选中，红星二锅头并没有成为国家级名优酒，只是北京市的优质酒。

不过即便不是国家名酒，红星二锅头依旧保持着超高的知名度影响力，深受消费者喜爱。

红、绿、蓝瓶，谁才是正宗北京味儿？

市面上的红星二锅头主要有三种颜色，分别是蓝、白、绿三种，这三者的外包装设计完全一样，但颜色和度数存在不同，因此口感与定位也有所差距。

绿瓶是红星二锅头经典款，已有几十年的历史，曾经登上过国宴酒桌上，是一代人的回忆。绿瓶二锅头度数在56度，拥有二锅头典型的香辣、呛口、劲爽特色，非常适合“重口”的老酒鬼，价格便宜，还是经典的味道。但对于新手来说，则有点太烈。

蓝瓶二锅头是绿瓶升级款，口感更加绵柔，它在原料的选择上去掉了玉米这样谷物，以此出来的口感就没有绿瓶那么冲了，不够刺激，反而会更加绵柔细软，所以这时的一部分不太喜欢刺激浓烈口味的，有了更多的选择，适口性强，适合大多数酒友，所以现在在市面上的热度也更高。蓝瓶二锅头目前有两种度数，分别为43度和53度。

白瓶与绿瓶在用料使用上没有多大差异，但是在酿造时酿造技巧却有了调整，因此出来的口味也发生着微妙变化，白瓶的度数更高，65度和56度，但是却没有特别呛，没有很刺激的辣感，而是绵顺柔和，有更加丰富的浓郁之香。

这三款不同的包装确实是针对不同的酒友，喜欢浓烈的味道劲足一些的，可以拿绿瓶，平时特别喜欢细腻柔和的，那就选蓝瓶，如果想要更香浓，度数高一些的，可以选白瓶，款款都很经典，喜欢不容错过。

如何鉴定市面上红星二锅头真假？

很多人认为假酒多的只有茅台、五粮液等名贵酒，而忽略了一些日常生活中最常见到的几十元口粮酒，二锅头便是造假的重灾区。因为红星二锅头名气高、价格便宜，是市面上的大流通品，市场需求量大，所以假酒也不少。

那么，我们该如何区分市面上的假酒呢？

1.看瓶盖的细节

真正的红星二锅头，瓶盖应该精致光滑，至少不会感觉粗糙，或者有一种非常粗糙的感觉，如果是后者，那么大多数是假酒，因为需要降低成本，所以往往不会做好小细节。

2.看防伪码

还有一点就是独有的水印防伪标签，这是很容易被忽视点的关键。真正的红星二锅头，会在光照反射下出现HX的标识。另外还有一个荧光防伪点，若是用紫外线照射一下，就会出现“红星”或者“HXGF”的字样。

3.看产地和生产标号

这里要提醒大家，红星二锅头新酒包装不同，产地也不同。

一般来说，红星有三个产地，即北京、天津和山西。一些新版本的红星将直接标记北京。因此，在购买酒时，如果你发现它是其他省份，你必须小心。

另外红星二锅头的标准号是：10781.2，这一点大家也可以多加注意。

当然，想避免买到假酒，还是建议大家去正规渠道买酒。几十元虽然不贵，但假酒更伤身。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNzg0OTg0Ng==&mid=2247502586&idx=1&sn=8114cfa58ad60a8dd3888577d471dd84

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