“抱歉,全店11个座位,预订已满”

美食   2024-11-06 13:37   中国  


上海15年日料品牌

笑鱼,来深圳了

小分队独家福利,限时套餐优惠





  仅11个板前位  

  只做烧鸟Omakase  
笑鱼,从上海开来的老牌日料,由主理人大黄师傅创立于2009年,在魔都鮨店界无人不知。而笑鱼烧鸟BIRD RYU,是2019年开设的分号。烧鸟采用Omakase套餐制形式,由主厨进行当日食材搭配,现做现吃,以食材为本,在这里能吃到烧鸟的三十余种部位。每日18:30开始营业,逢周一店休,店里仅11个板前位,一定要提前预约,不然吃不到。

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 崇明岛220天散养竹林鸡,每天空运到深圳 

“我们用的鸡都来自上海崇明岛,散养220天竹林鸡,肉质柔嫩,极富脂肪。这也是我们上海店一直用的品种,希望能让广东的客人也尝到这种鸡的特别之处。”因此店内每只崇明岛走地鸡,都是每日早晨五点坐飞机空运到深。


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 细分30个部位,独家稀有部位现烤 

精细拆解穿串,再按各个部位区别碳烤,或以酱烧,或以盐烧,用烧鸟届十分备长炭现烤,温度可达1000℃,能快速紧锁汁水。烧鸟可以细分至三十多个部位,有些珍稀部位,如鸡胗裙边,则需要好几只鸡的量才能串成一份。


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 深圳店,查师傅坐镇 

深圳笑鱼烧鸟总厨查师傅,在上海笑鱼·鸟龙有两年的料理经验,对烧鸟各个部位的处理有着自己的独特见解。幽默风趣的查师傅,也给这家烧鸟店增添了不一样的风情。

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 小分队独家福利:580元/位 

 原价:680元+10%服务费/位  

○ 购买时间:只卖7天,2024年11月6日-11月12日

○ 使用时间:自购买日起40天内有效

○ 其他:以上价格已包含服务费;需提前预约;
○ 过期退、随时退
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  17道式烧鸟套餐,580元/位  

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  17道菜品按顺序呈现  

刺身 | 碗物 | 烧鸟4本 | 野菜1本 | 漬物

3道 | 烧鸟4本 | 野菜1本 | 主食 | 水果

*每日9:30,开启单点时段


  手羽元  

“酱烧风味×樟树港辣椒”

酱烧方式烤制樟树港辣椒手羽元,是鸡翅根肉,味道更为突出。师傅自调烧鸟酱,与炭火的独特香气相融,赋予了极重的熏香,入口微甜。

  鸡胸  

“整块现烤,佐五色芝麻”

嫩滑的鸡胸肉,带着炽热焦脆的鸡皮,搭配五色芝麻与秘制酱汁入口恰到好处,顶部一丁点山葵,赋予了味蕾清爽的体验,又不会呛辣。


  银皮  

“一只鸡,只能出一串”

日式烧鸟师傅,对鸡内脏的切分与处理也是匠心独具。将鸡胗边缘的筋膜边修剪成串,以盐烤的方式突出风味,很有嚼劲,也有银皮的别称。

  鸡生蚝/鸡脖肉/鸡凤尾...  

“每日部位随机,开盲盒的乐趣”

笑鱼的每日菜单随机,有种开盲盒的期待。我们当天还吃到了鸡生蚝,一口下去先是鸡皮的焦脆,咬下瞬间炸出肉汁,口感软嫩弹口。鸡脖子,一只鸡只能穿出一串,肉质扎实且富有弹性,加上备长炭赋予的碳火香气,入口鲜味十足。鸡凤尾,鸡皮烤的焦香,内部保留一点点弹性,口感层次丰富,没有任何异味,是一个非常适合下酒的部位。

  鸽子腿  
“熟成处理鸽肉,更具风味”

碳烤鸽子腿,以备长炭高温火气炙烤,外皮滋滋冒油,入火三分,熟成处理过的鸽腿肉还是饱满粉嫩的状态,汁水丰腴。


  鳗鱼串  

“酱汁从上海背到深圳,开业沿用至今”
鳗鱼烤到双面焦脆,再刷上酱汁、撒山椒粉,入口有鱼肉肥腻,酱香渗透到肉微微带甜,回味无穷。

  甲鱼腿  

“高规格款待,才用到烤甲鱼”

小火慢烤的甲鱼腿,制作前先喷清酒去腥增香,搭配现磨黑胡椒粉,入口胶质感满满。

○ 购买时间:只卖7天,2024年11月6日-11月12日

○ 使用时间:购买后40天内有效

○ 其他:以上价格已包含服务费;需提前预约;
○ 过期退、随时退
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  双店齐开  

  笑鱼寿司SHIZUKA,也来了  

笑鱼寿司也来了,一间店铺内分别藏匿了一家烧鸟店,一家寿司店,小黄师傅亲自坐镇,担任板前师傅。于板前一边感受手握的匠心感,一边体会食物的治愈。


 笑鱼寿司SHIZUKA

小分队独家福利:1480元/位(含服务费)原价1738元/位

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○ 购买时间:只卖7天,2024年11月6日-11月12日

○ 使用时间:购买后40天内有效

○ 其他:以上价格已包含服务费;需提前预约;
过期退、随时退
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  深圳首店,开在南山  

笑鱼的深圳首店开在南山,烧鸟与寿司两家店共用一个门店。推门而入,如同走进一个以光影营造的阴翳美学空间,柔和匀净。走过踏步石,路过几何图形交织构建的数面木门,呈现空间层次感。中庭一个玻璃藏酒屋,放着琳琅满目的清酒


  板前 · 桧木制成  

板前,是师傅们的展示料理艺术的舞台。以色浅莹润的日本桧木制作而成的板前,干净利落,客人于此用餐,能将视线更聚焦于食物本身。笑鱼的板前位设置宽松,与同伴聊天或与师傅交互,从容不局促。



  大中小包厢,保证用餐私密性  

设有4个包房,分为大中小多个规格,十分适合请客的朋友们选择,保证用餐私密。


 笑鱼烧鸟 · 小分队折扣价 

580元/位(原价680元)

 笑鱼寿司 · 小分队折扣价 

1480元/位(原价1738元)


○ 购买时间:只卖7天,2024年11月6日-11月12日

○ 使用时间:购买后40天内有效

○ 其他:以上价格皆已包含10%服务费;需提前预约;
○ 过期退、随时退

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上海笑鱼(深圳店)
烧鸟RYU(点评人均¥719)
寿司SHIZUKA(点评人均¥1363)


 〔地址

南山区高新南十道16号金地威新中心B座2楼205-206室


 〔交通方式 

地铁2号线 科苑站C口


 〔营业时间 

烧鸟:周二至周日:18:30-23:30

寿司:周一至周日:12:00-14:00;18:00-22:00


 〔预约电话 

烧鸟预约:0755-26411848

寿司预约:17727942944

* 板前位置有限,需提前预约

摄影|XING   设计 | 披披

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