秋冬是食用白菜的主要季节,尤其在北方,基本上家家户户都会屯白菜来过冬,所以白菜这款主食的吃法有很多,且看下面这十款白菜吃法怎么样?喜欢吃白菜的,不要错过哦!
白菜心拌豆皮丝,脆嫩的白菜心配上豆香鲜美的豆腐皮,不炒不蒸,随手一拌就是好吃爽口的下饭菜。
1.取白菜鲜嫩部分,冲洗干净,控掉多余水分,改刀切成均匀的细丝,可以顺带切点青红辣椒丝备用。
2.取一张豆腐皮改刀切成均匀的细丝,下入开水锅焯烫一下,一来可以去掉多余的豆腥味,二来可以让豆腐皮变得软一点。
3.将白菜丝纳入拌菜盆中,淋入少许香油和炒菜用的明油,轻轻拌匀。然后再加入豆腐皮丝和青红椒丝,调入盐、少许白糖、味精、混合米醋,快速拌匀,此菜讲究现吃现拌,迅速装盘即可上桌享用。
猪肝拌白菜心,无腥无异味的白卤猪心配上爽口的白菜心,秋冬季节专属的美味,两种不一样的口感,让这道菜上桌后颇为抢手。
1.新鲜猪肝泡去血水,凉水下锅,下入去腥料(花椒、桂皮、香叶、八角、草果)白水煮出血沫,再转小火,加入盐入底味,小火煮十五分钟,浸泡五分钟,取出改刀切成比筷子条稍微细一点的条纳入盆中备用。
2.白菜心冲洗干净,打斜刀切成均匀的细丝,清脆的红椒切成均匀的细丝,也纳入盆中。
3.拌菜盆中先加料油和香油,轻轻拌匀,这一步可以减少白菜出水,更好锁住白菜丝的水分,再调入盐、生抽、鸡精、少许白糖、适量香醋,轻轻翻拌均匀,加入香菜段和红椒丝翻匀,现拌现吃,即可装盘享用。
拌肉丝白菜,干香的肉丝搭配清爽的白菜丝,给人不一样的感觉,下酒下饭都不错,值得推荐。
1.里脊肉改刀切成均匀的肉丝,纳入空碗中,加入盐、酱油、胡椒粉、香油、少许水淀粉、少许色拉油,抓拌均匀。
2.起锅烧油,油温六成热,下入肉丝煸炒出香,盛出备用。
3.拌菜盆中加入提前切洗好的白菜丝备用,净锅烧色拉油,油温五成,下入干辣椒花椒炝一下,迅速泼在白菜丝上,最好用盖子闷一下再来调味,加入盐、味精、香油,翻拌均匀,装入盘中。
4.将提前炒好的肉丝浇盖在拌好的白菜丝上,撒上香菜段,美味即成,吃的时候再将二者混合均匀。
腌白菜,又称盐水压白菜、腌酸菜,腌酸白菜。腌制好的白菜色泽金黄,清脆爽口,咸鲜味厚,需要先泡洗一下,减少盐分,再二次加工食用,腌制大白菜的季节最好是秋天,温度适宜,天气干燥,不容易变质变酸,腌一次可以吃一个冬天。
1.取适量大白菜,劈掉外面的老皮,只留鲜嫩部分,清水冲洗干净,再晾去多余水分,表皮微干。
2.取腌菜专用缸,清洗干净,要做到无水无油无尘土,再往缸里撒一把可食用粗粒盐,最好是泡菜盐。一层盐一层白菜的叠加,压满为止,最上面再撒一道盐,用光滑的压菜石压住,再用塑料袋罩住,可放在室外或者干燥且温度低的房子。别看腌酸菜简单,但要做到咸酸适宜,清脆爽口也需要多年的腌制经验和个人的动手能力,一人腌一人味,各家各户的腌酸菜方法都差不多,但腌出来的口味也都不一样。
炸白菜丸子,家里孩子如果不爱吃白菜,试试这个炸白菜丸子,或许让你家孩子爱上它。制作简单,外酥里嫩,比炒的好吃多了。
1.白菜一片一片劈开,冲洗干净,改刀切碎,打入两个鸡蛋拌匀,加入适量白面,调入底味,加入盐、调和面、胡椒粉、葱姜末、色拉油,充分拌匀,要求现炸现拌,不然会躺稀。
2.起锅烧油,油温六成热,用手虎口挤丸子,边炸边挤,炸定型再搅动,炸至金黄酥脆,捞出控油,即可装盘食用。
白菜豆腐煲,白肉加白菜加豆腐,用砂锅煲制,简单易做,味道鲜美,吃着美喝着鲜,老少皆宜的汤菜品。
1.准备一块坐墩肉,处理干净,凉水下锅,加入去腥三件套,白水汆煮,撇净浮沫,放置冷却,取出肉块,改刀切成均匀的薄片备用。
2.坐砂锅点火,加入白肉片,加入处理好的菜心和豆腐片,加入猪肉的原汤,大火烧开转小火煨,煨至熟烂,调入盐、胡椒粉、香油,撒点葱花点缀,关火上桌,美味即成,就锅食用。
三鲜烂糊白菜汤,三鲜指的哪三鲜?你知道吗?此菜汤鲜味美,即有白菜的清香,又有鸡蛋和香菇的鲜香,鲜上加鲜,秋冬进补佳品,驱寒暖胃,烂糊浓郁,老少皆宜的美食。
1.提前准备一些需要的食材,泡发好的干香菇切成丁或片,切片的黄菜心,两个打散的鸡蛋液煎炸至熟,要炒的老一些,适量海鲜小虾米。
2.起锅烧油,下入葱姜丝和小虾米,再顺便下入一小勺面粉,小火炒香,下入白菜心和香菇,炒至白菜塌殃出水,再下入鸡蛋和开水,大火烧开转中火,调入底味,盐,烧至入味,烂糊浓郁,来点枸杞,淋入少许香油和少许胡椒粉,搅匀即可出锅装入汤盘。菜烂汤鲜,食之味美。
玉米面白菜团子,怀旧美食,减脂佳肴,以白菜为主的素菜,团成圆子,薄薄的裹上一层玉米面,上笼蒸熟,配上喜欢的料汁,吃着清新味美,低卡低脂,老人孩子都可以食用。
1.白菜冲洗干净,下锅汆一下水,捞出挤掉多余水分,改刀切碎,纳入盆中,加入烫熟的胡萝卜丝、烫熟的木耳碎、炒香的鸡蛋碎,少许泡发的粉丝碎,加入盐、胡椒粉、味素、香油,充分拌匀,团成大小均匀的菜圆子备用。
2.准备适量细玉米面,将菜圆子逐一放里,轻轻裹上一层薄薄的玉米面,放入提前铺好湿笼屉布的笼屉,上锅蒸十分钟左右即熟。
3.吃菜团子可以调制点喜欢的蘸水,如蒜泥汁、辣子水水之类的,吃着味道更美。
烂糊白菜,传统经典名菜,清香烂糊,鲜香浓郁,老人孩子都可以食用的白菜吃法,加了肉丝的烂糊白菜更为香浓,秋冬家里有吃不完的大白菜,这个做法完全可以试试,好下饭,易消化,没吃过的快试试吧。
1.白菜摘洗干净,改刀切丝备用。瘦肉改刀切丝,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油,抓匀备用。
2.净锅烧热,下入白菜丝,炒出多余的水分,盛出备用。
3.再起锅烧油,下入葱末爆香,下入肉丝炒散炒熟,再下入白菜炒匀,调入盐、少许黄酒锅边淋入、少许味精、少许胡椒粉,淋入少许水淀粉,少许香油,炒匀即可出锅装盘。
白菜煎饼,白菜的吃法有很多,用白菜来做煎饼,也是非常不错的选择,柔软清香,大家用来当早餐或者早餐也不错哦!
1.白菜摘洗干净,改刀切碎,打入两个鸡蛋,适量煎饼粉或者白面粉,加入盐、调和面、鸡精、少许色拉油或者香油,搅拌成糊状备用。
2.煎饼锅预热刷油,舀糊到锅里,摊成薄饼,烙至两面定型金黄,即可出锅,改刀装盘,美味即成。
白菜的吃法还有很多,前文后续都有,比较典型的吃法如白菜熬豆腐、白菜炖粉条、金边白菜、乾隆白菜、炝拌白菜、上汤白菜、白菜饺子、白菜豆腐汤、大锅菜、熬白菜等等,你还知道哪些?欢迎大家留言讨论,点赞关注不迷路,这里还有更多不一样的美味,不要错过哦!