为进一步加强我市传统技能人才队伍建设，市委人才办组织评选了第二批“湘潭市传统技能大师工作室”，杨韵琴正骨传承工作室、湘潭县青山唢呐传统技能工作室、毛氏菜制作技艺传统技能工作室和湘潭纸影非遗传习所4家单位获此殊荣。“红土地-湘潭组工”将带大家走近这些传统技能大师工作室，感受他们的技能魅力。
“毛氏菜制作技艺”主要是指韶山冲一带毛氏家族在在人民劳作生活中形成的传统菜肴制作工艺，成型于明清时期，以毛氏红烧肉、火焙鱼、豆豉辣椒等韶山地区最富代表性的传统菜肴制作工艺为代表，分为蒸炸系列、腌制系列、小吃系列、腊熏系列，种类丰富多样。由于这些传统菜系以毛氏家族为主要传承者，故名为毛氏菜系。
“毛氏菜制作技艺”省级传承人毛桃芝，从小就掌握了韶山传统的菜肴制作技艺，习得方式为家族自然传承，她的技艺主要由其母亲汤瑞仁传授。在经营毛家饭店的同时，毛桃芝积极宣传推广毛氏菜技艺，开办厨艺培训班，将毛氏红烧肉等著名毛氏菜进行不断改良和推广。
毛氏菜制作技艺传统技能工作室为韶山毛家食品有限公司发展壮大提供了坚强的技术支持。工作室占地面积3000平方米，现有省级传承人1名，市级传承人1名，成员48名，致力于传承毛氏菜制作技艺及技术攻关、技能创新。经过多年深入研究、探索和挖掘毛家饭店菜肴的秘制方法，工作室依托毛家食品有限公司，以传统加工工艺结合现代烹饪技术，批量生产制作毛氏菜肴，2023年实现销售收入5700多万元，缴纳税费100余万元。
工作室传承红色文化、助力企业发展、发扬改革创新工匠精神、扶贫助困献爱心，按时保质保量完成各项任务，为公司经济效益的提升起到了强大的支撑作用。2017年，工作室成立了毛家绿色食品产业帮扶项目组，通过帮扶建立2000余亩原材料基地，带动一村一品发展，扶持带动周边400余名残疾人及原建档立卡户增收致富，为助力巩固脱贫攻坚成果和乡村振兴发挥了积极的作用。同时参与制定湖南省地方标准，取得1项发明专利，4项实用新型专利。
目前，韶山毛家食品有限公司新建了一栋6000平方米的毛家湘菜科研楼，以继承和发扬毛家湘菜菜系为宗旨，开展标准化、规模化、产业化科学研究，建设智能制造生产车间和湘菜研发中心，实现毛家湘菜的规模化智能化生产。同时，利用韶山红色旅游基地的优势，兼顾农产品展示、销售、产业培训和红色培训的运营。公司的建设，带动毛家食材基地建设，有利于带动韶山乃至湖南省农特产品的宣传、展示和销售，预计每年带动农产品销售2000万元。
