兰州软儿梨冷链之路（2）冷库大幅延长软儿销售期

文摘 2024-10-31 11:26 甘肃

物以稀为贵。丁四子卖软儿的故事，反映的是从古到今软儿梨存贮期太短的问题。没有冰箱冷库之前，软儿梨只有在天寒地冻的数九寒天才会上市销售，销售期不过一个多月时间。而随着春天的来临，气温回暖，冰冻的软儿梨便会化解成水，从此在市场上消失。要想吃到软儿梨，只有等下一个冬天的来临。果农为此也想过不少办法，例如在天转暖时，将冻软儿装进缸里，置于荫凉之处，这样虽能我保存几天，但时间不会太长。最可怕的是，果农的软儿梨如果销售不及时，天气变热，软儿梨化冻，那放置软儿梨的耙子床上，暗红色的果汁流下来，像农家做醋时流出的醋一样颜色，白白浪费，让果农心疼不已。在什川梨园农家，几乎每年都有软儿梨“搭醋”现象发生。要想让软儿梨长期保存，冷冻是必由之路。

近年来，随着冷链的发展，软儿梨的生产保存和销售模式发生了天翻地覆的变化，古老的软儿梨迎来新生。

冷库保存软儿梨，彻底解决了软儿梨销售期短的难题。软儿梨每年销售期由过去的一个多月时间，变成一年四季都有销售。传统的软儿梨保存方式，是在露天环境下用玉米杆等搭一棚子，四面透风。里面用耙子搭一果床，置梨于上，天然糖化冷冻。这样贮存的软儿梨糖化较好，但外观会有土尘。而冷库存放的软儿梨表面光洁，干净，饱满，品相好，产业化销售价值更高。

软儿梨主产于黄河上游的甘宁青等地，河西走廊、河隍腹地也有出产，河谷盆地所产品质更佳。二十世纪，兰州上沟、下沟、庙滩子、盐场堡、雁滩等地多有种植，后来随着城市化进程，城市梨园大幅减少，只有城郊的皋兰什川、榆中青城、白银水川、靖远大庙等地还保留着古老的梨园。什川地区的老软儿梨和冬果梨树存量最多，百年以上梨树有九千多株。古老的软儿梨树至今还开花结果，造福乡民。随着生命科学的发展，软儿梨的养生价值也被越来越多人重视。而冷链时代的到来，则赋予软儿梨更大的发展空间……