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不同颜色的苹果皮含有不同数量的类黄酮吗？如何从食物中获取软骨素？全食物蔬食会导致月经周期提前或脱发吗？全食物蔬食能治疗头皮屑吗？吃太多亚麻籽会不会有问题？
提问一
不同颜色的苹果皮含有不同数量的类黄酮吗？我该选择红色而不是绿色或黄色吗？
当美国农业部测量各种苹果的抗氧化剂含量时，深红色的红元帅苹果击败了黄绿色的澳洲青苹。
第三名是充满活力的加拉苹果，紧随其后的是鲜艳的金冠苹果，而后者击败了深红色的富士苹果。
因此，我鼓励您选择自己喜欢吃的苹果就好，这样您就会吃得更多。
请参考以下文章：《苹果皮中类黄酮的好处》、《外敷苹果醋用于治疗静脉曲张》、《肉桂烤苹果》。
提问二
如何从食物中获取软骨素？
软骨素是软骨的一种结构成分，通常用作骨关节炎的膳食补充剂。仅就规模最大、效果最好的研究而言，软骨素的益处微乎其微，甚至根本不存在，因此不鼓励使用软骨素。
与氨基葡萄糖一样，美国风湿病学会以及美国骨科外科医生学会和国际骨关节炎研究学会目前的指导方针也强烈建议不要使用软骨素治疗膝关节或髋关节骨关节炎，而欧洲骨质疏松症、骨关节炎和肌肉骨骼疾病临床与经济协会则允许使用医药级处方软骨素。
不过，需要注意的是，对药用级、处方专用软骨素和葡萄糖胺制剂进行的唯一一次试验发现，与安慰剂相比，这两种制剂会明显加重骨关节炎的疼痛。
软骨素通常是从动物软骨——鲨鱼鳍、牛和鸡的气管或猪鼻中提取的，而屠宰场的供应链并不以良好的生产规范而闻名。纯度不足和存在污染物的问题，在一定程度上，导致试验结果紊乱、无法复制。
一项对市场上32种软骨素补充剂的研究发现，只有五种补充剂的含量与标签上所写的一致，有些补充剂甚至不含任何软骨素。
研究发现，“质量检测 ”或“零售价格”等术语并不能作为判断质量的依据。市场上一些最便宜和最昂贵的软骨素，实际的软骨素含量都不到10%。
请参考以下文章：《用浆果对抗炎症和治疗骨关节炎》、《为何植物饮食对类风湿关节炎有益？》、《骨关节炎治疗 — 膝关节置换术的最佳替代疗法》、《用特级初榨橄榄油治疗关节炎》。
提问三
全食物蔬食会导致月经周期提前或脱发吗？
图片来源：Fuzzy Rescue / Pixabay
恰恰相反！全食物蔬食与青春期提前并无关联。
事实上，研究表明，吃肉的女孩可能会比不吃肉的女孩提前六个月来月经。
关于脱发，这可能是许多因素造成的，包括压力、节食、遗传和吸烟，但与全食物蔬食无关。
不过，我们可以采取一些天然措施来防止脱发。南瓜籽、大豆食品和辣椒可能具有保护作用，因此可以考虑在饮食中添加这些食物。
如果你想自己动手尝试一下，只需将大约十滴迷迭香精油预混在每30毫升你最喜欢的乳液中，然后将四分之一茶匙的精油乳液涂抹在头皮上，每天两次。
请参考以下文章：《促进头发生长的药物》、《防治脱发的补充剂》、《促进头发生长的食物》、《咖啡因洗发水和迷迭香精油对生发的影响》。
提问四
我每天吃30-50克左右的亚麻籽，会不会引起什么问题？
图片来源：Alex Dante / Pixabay
恭喜您在饮食中加入亚麻籽！
亚麻籽是人体必需的欧米伽-3脂肪酸最丰富的来源之一，其抗癌木酚素含量比其他食物高出约 100 倍，还被证明有助于防治乳腺癌和前列腺癌；控制胆固醇、甘油三酯和血糖水平；减少炎症；以及成功治疗便秘。
我在《每日12清单》中建议每天至少食用一汤匙磨碎的亚麻籽，但最近出现了对亚麻籽中天然氰化物含量的担忧，因此我只建议每天食用一汤匙（约7克）的生亚麻籽。
请参考《专题：亚麻籽》。
提问五
全食物蔬食能治疗头皮屑吗？
图片来源：Silvia / Pixabay
虽然全食物蔬食可能无法治疗头皮屑，但稀释的茶树精油似乎有助于抵御在头皮上滋生并导致头皮屑的真菌。
延伸阅读：
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文：格雷格医生 / 能救命的营养学
编译：Hailey Chang
格雷格医生
◾全科医生，专攻临床营养学
◾毕业于塔夫茨大学医学院及康奈尔大学农业学院
◾公益组织NutritionFacts.org“能救命的营养学”创办人
◾纽约时报畅销书作者
◾营养、食品安全、公共卫生等主题国际知名讲者
公众号ID
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（Michael Greger M.D.）
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